Sonder twyfel klop niks vars kruie nie, want dit gee baie geregte hul tipiese smaak. Om in die wintermaande geregte met die geurige plante te kan geur, moet dit bewaar word. Met ons wenke kan jy die volle aroma bewaar.
Wanneer en hoe moet jy kruie oes en bewaar?
Kruie moet verkieslik op sonnige oggende kort voor blom geoes word om hul volle geur te bewaar. Droog, vries of pekel in sout is geskik vir preserveer, afhangende van die tipe kruie en hul eienskappe.
Wanneer word geoes?
Die tydsberekening van oes hang af van die spesie en die klimaatstoestande van die streek waar jy woon. Die aroma van die meeste aromatiese plante is die intensste kort voor blom. Oes op 'n sonnige oggend, want dan het kruie die meeste geur.
Eetbare blomme, soos kamille, borrie of gousblom, word gepluk wanneer hulle heeltemal oop is.
Reënerige, nat dae is egter nie geskik vir oes nie. Natheid verminder die kwaliteit merkbaar, wat jy duidelik kan ruik as jy 'n loot afbreek.
Hoe om korrek te oes?
Skei die plantdele met 'n skoon, skerp tuin- of kombuismes. Ongeveer die helfte van die blare moet op die plant bly sodat dit vinnig regenereer.
Droog kruie
Speserye en medisinale kruie soos salie, roosmaryn, tiemie of peperment en hul waardevolle bestanddele kan bewaar word deur droog te word.
- Vir grootblaarspesies soos lourier, pluk die blare af en sprei dit dan op 'n oond uit. Houtrame met 'n gaasbedekking is geskik hiervoor.
- Kleinblaarspeseryplante se stingels word saamgebind en onderstebo op 'n lugtige en donker plek gehang. Sodra die kruie heeltemal droog voel, stroop hulle van die stingels af.
Plaas die gedroogde blare in bruin skroefdop flesse wat dig toe is.
Preserveer deur te vries of ingelegd
Dit is beter om basiliekruid, pietersielie, dille, kerwel, grasuie en ander kruie wat baie sagte blare het, te vries. Nadat dit gewas en versigtig droog geklop is, word die speseryplante fyn gekap. Vul dit dan in die kompartemente van 'n ysblokkiemaker en voeg 'n bietjie water by.
Om te gebruik, kan jy een blokkie op 'n slag verwyder en dit direk by die kos voeg. Wanneer dit op hierdie manier bewaar word, hou sensitiewe kruie maande lank.
'n Beproefde metode is om in sout in te lê. Om die groei van mikroörganismes wat voedsel bederf doeltreffend te voorkom, geld die volgende: baie sout en min kruie. Sny die kruie in klein stukkies, meng dit met die sout en vul die kruiesout in flesse wat styf verseël word.
Wenk
Sodat die waardevolle bestanddele nie verlore gaan nie, moet nooit speseryplante op 'n sonnige, warm of tochtsige plek droog word nie.
