Die geur van kwepers is heerlik soet en terselfdertyd tert en suurlemoenagtig. Ongelukkig duur die seisoen vir hierdie toenemend gewilde vrugte nie lank nie. Inmaak laat jou toe om 'n voorraad te skep waartoe jy die hele jaar toegang het. Ons sal jou bekendstel aan die mees algemene opsies.
Hoe om kweper te bewaar?
Kweepers kan gepreserveer word deur te vries, kook of as stroop. Wanneer dit gevries word, skil, kwart en blansjeer die kwepers. Bewaarde kwepers is ideaal vir soet geregte. Kweeperstroop hou vir etlike maande wanneer dit op 'n koel, donker plek gestoor word.
Vries kwepers
Bevrore, die vrugte hou ongeveer 'n jaar. Wanneer jy die kwepers vries, volg hierdie stappe:
- Vryf die pluis van die kwepers.
- Skil en vier die vrugte.
- Sny die kern uit wat by die basis van die stam begin.
- Verwyder die blombasis en sny die kweper in happiegrootte stukke.
- Kook die water met die suurlemoensap in 'n pot en blansjeer die kwepers vir drie minute.
- Haal uit en verkoel dadelik.
- Droog versigtig af met 'n teedoek.
- Gooi in vrieskashouer en vries.
Hoe om kwepers te bewaar
Preserveerde kwepers is 'n spesiale lekkerny wat nie net op sy eie lekker smaak nie, maar ook lekker saam met koeke, roomys en ander soet geregte pas.
Bestanddele:
- 500 g kwepers
- 500 ml water
- 200 g suiker
- 1 stokkie kaneel
- Sap van 'n suurlemoen
Voorbereiding
- Rasper die pluis van die kweper, skil die vrugte, vierkant en sny die kern uit.
- Sit kwepers in suurlemoenwater.
- Kook die kern vir 30 minute.
- Syf en versamel die sap.
- Kook dit weer saam met die suiker en kaneelstokkie.
- Voeg die kweperstukke by en prut vir dertig minute.
- Vul dadelik warm in afdraai- of preserveerflesse met rubberring, deksel en metaalknip.
- Maak die flesse en blik toe in die inmaakmasjien volgens die vervaardiger se instruksies.
Maak kweperstroop
Om stroop te maak is 'n bietjie meer ingewikkeld as kompote, maar die kookstap is nie nodig nie. As dit reg gestoor word, sal kweperstroop etlike maande hou.
Bestanddele:
- 500 g kwepers
- 500 ml water
- 200 g suiker
- Sap van 'n suurlemoen
- 1 kaneelstokkie
- ½ vanieljeboon
- 1 duimnael-grootte stukkie gemmer
Voorbereiding
- Rasper die pluis van die vrugte, skil en kwart.
- Verwyder kernomhulsel.
- Sit die kwepers saam met die water in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
- Prut vir 30 minute.
- Steriliseer die bottels gedurende hierdie tyd.
- Druk die kweperstukke deur 'n baie fynmaas sif of 'n katoenlap, en versamel die sap.
- Gooi die sap terug in die pot, voeg die suiker, suurlemoensap en die speserye by.
- Bring tot kookpunt en prut liggies vir sowat 15 minute.
- Pass warm in skoon bottels en maak dadelik toe.
- Bêre op 'n koel, donker plek.
Wenk
Kweepers word op die laatste in Oktober ryp en moet beslis voor die eerste ryp geoes word. Volryp vrugte is gekleur en het reeds hul pels verloor.
