Rou kos-aanhangers kyk begeerlik na kraakvars, vars zucchini. Die vraag ontstaan onvermydelik: Kan jy courgette rou eet? Hierdie gids verduidelik wanneer jy sonder bekommernis toegang daartoe kan kry. Die omstandighede waaronder versigtigheid vereis word, word nie hier vir jou weggesteek nie.
Kan jy veilig zucchini rou eet?
Courgette kan rou geëet word as dit uit die supermark kom of organies gekweek word. Gekoopte courgette moet geskil word en organiese zucchini moet deeglik gewas word. Wees versigtig met tuisgemaakte courgette: 'n smaak word aanbeveel om giftige bitterstowwe uit te sluit.
- Gekoopte zucchini kan geskil en rou geëet word.
- Organiese zucchini van gesertifiseerde verbouing kan rou geëet word met die skil op.
- Stokperdjie-tuiniers doen eers 'n smaaktoets om die moontlikheid van giftige bitterstowwe in tuisgekweekte courgette uit te sluit.
Eet zucchini rou – veilig of riskant?
Courgette is 'n sagte, pittige gereg wat ryk is aan vitamiene en laag in kalorieë. Die vele voordele verskaf egter nie die groen lig vir sorgvrye rou verbruik nie. Onder sekere omstandighede is die verleidelike courgette vol giftige cucurbitacins, wat selfs in klein hoeveelhede ernstige simptome van vergiftiging kan veroorsaak. Plaagdoders en bakterieë maak die eet van rou met die skil 'n gesondheidsbalanseringsaksie. Die volgende tabel wys wanneer rou verbruik van courgette veilig en riskant is:
| veilig | wat om te doen? | riskant | wat om te doen? |
|---|---|---|---|
| van die supermark | skil, geniet rou | homegrown | Kruising, vermy stres |
| van die weeklikse mark | skil, eet rou | bitter smaak | gooi weg |
| van die gesondheidskoswinkel | was, eet met skil | met skil (nie organies nie) | skil |
Soos hierdie oorsig toon, is daar geen eenlettergrepige antwoord op die vraag: Kan jy courgette rou eet nie? Sorgelose genot hang altyd af van die pad wat die courgette afgelê het totdat dit 'n gesonde bederf vir die verhemelte op die kombuistafel by die huis beloof. Dit lei tot die regte voorbereiding tot die stewige hap in die krakerige vrugtegroente. Jy kan meer in-diepte verduidelikings van alle opsies in die volgende afdelings lees.
Courgette wat kommersieel gekoop word, is spesiale variëteite sonder cucurbitacins en kan sonder om te skroom rou geëet word.
Wat is cucurbitacins?
Cucurbitacins is giftige bitter stowwe wat in zucchini en ander cucurbits vervat kan word. Selfs klein hoeveelhede kan ernstige vergiftiging by mense veroorsaak, soos braking, diarree, maagkrampe en sirkulasieversaking. Ongelukkig is hierdie bitter stowwe uiters hittebestand en baie swak oplosbaar in water. Hierdie feit maak cucurbitacins so gevaarlik omdat konvensionele kook nie die gifstowwe vernietig nie. Dit maak dus nie saak of jy zucchini rou of gaar eet nie. Met 'n hoë konsentrasie bitterstowwe is gesondheidsprobleme onvermydelik.
Wanneer en hoe is rou courgette veilig?
Organiese zucchini kan ook rou verwerk word met die skil op
Die alles duidelik kan gegee word vir courgette van die supermark met betrekking tot giftige bitter stowwe. Die heerlike groen vrugte het 'n goeie tyd, want hulle groei pragtig sonder cucurbitacins. Die giftige bestanddele is uit alle variëteite geteel, so jy kan ook geel zucchini rou eet. Nietemin val 'n skaduwee op rou courgette omdat besoedeling deur plaagdoders dit 'n riskante onderneming maak om dit saam met die skil te eet. Alle vrugte wat nie van gesertifiseerde organiese verbouing kom nie, word geraak. Die volgende wenke verduidelik wanneer en hoe jy rou courgette sonder bekommernis kan eet:
- kommersiële zucchini: skil, eet rou of kap ongekook in slaai
- Organiese courgette: was deeglik en eet rou met die skil op as slaai, op brood of met dip
Organiese zucchini is duidelik die beste as jy die heerlike groente rou wil eet. Gesertifiseerde organiese boere vermy konsekwent die gebruik van plaagdoders. Konvensionele courgette van die winkelrak kom dikwels met 'n besmette vel. In die ergste geval word ongeskilde genot gestraf met ondraaglike winderigheid. Die meeste van die vitamiene en spoorelemente is egter direk onder die dop geleë. As jy dit nie kan kry om 'n courgette te skil nie, moet jy die skil ten minste versigtig was en dit met 'n kwas skrop.
Ekskursus
Om rou kosse te eet hou 'n potensiële gevaar in
Courgette is nie die enigste groente wat hard op ons maag kan wees as 'n rou kos nie. Omsigtigheid word ook aangeraai wanneer rou aartappels, tamaties, bone en ander lekkernye uit die groentetuin geëet word. Bo-aan die lys van kulinêre bederfsport is rou aartappels en groen tamaties met hoë vlakke van giftige solanien. Rabarber kan onaangename maagontsteking veroorsaak as die soetsuurstokkies in groot hoeveelhede rou geëet word. In hierdie geval is giftige oksaalsuur die skuldige. Om peulgewasse rou te eet, is twyfelagtig omdat die fasin wat dit bevat, ernstige dermprobleme en naarheid kan veroorsaak. Die goeie nuus is: In teenstelling met cucurbitacin, los solanien, oksaalsuur en fasin maklik op wanneer dit gekook word.
Risiko van tuisbewerking – wenke vir stokperdjietuiniers
Huisgekweekte courgette is nie veilig om rou te eet nie
Stokperdjie tuiniers pasop. Gemengde kultuur met pampoen maak elke courgette 'n goeie kandidaat vir kommervrye rou verbruik. Hierdie raad is nie 'n oordrewe gruwelscenario nie, maar is gebaseer op soliede praktiese bevindinge. Die mees algemene oorsake van gevaarlike toksiese vlakke in courgette is kruising of terugkruising met ander komkommers. Verder neem die konsentrasie van cucurbitacins toe wanneer gestres word as gevolg van hitte of koue. Meer selde veroorsaak spontane veranderinge binne 'n courgetteplant die toksiese proses. Die volgende wenke som op hoe stokperdjietuiniers die risiko van giftige courgette kundig kan voorkom:
- Vermy teeleksperimente: Kweek altyd zucchini met gesertifiseerde sade
- Moenie ornamentele pampoene groei nie: Vermy kruising en terugkruising deur nie ornamentele pampoene te groei nie
- Vermy droogtestres: Maak courgette gereeld nat, vroeg in die oggend of aand in somerhitte
- Kouebeskerming: as koue breek, bedek courgetteplante oornag met vag
'n Gedokumenteerde dood in 2015 het die stokperdjie tuinmaakgemeenskap geruk en die aandag gevestig op die probleme van terugkruising, ongewenste kruising van courgette met ander pampoentjies en verbouingstres. Die ongelukkige courgetteliefhebber betaal met sy lewe vir die eet van 'n kasserol. Ondersoeke het aan die lig gebring dat die courgette wat gebruik is uit 'n stokperdjietuin kom en 'n hoë konsentrasie bitterstowwe bevat het.
Berigte van ernstige courgettevergiftiging het vanjaar toegeneem namate woestynagtige hitte en droogte die land beslag gelê het. Die Beierse Staatskantoor vir Gesondheid en Voedselveiligheid het toe gewaarsku teen die verbruik van tuisgemaakte courgette en pampoen sonder om dit eers te proe.
Wenk
Gewilde groente wys nie dat hulle tot die pampoenfamilie behoort nie. Benewens Hokaido, behoort Turk se tulband en ander tuinpampoene, komkommers en spanspekke ook tot die veelvlakkige pampoenfamilie. Dit gaan gepaard met die risiko van 'n giftige cucurbitasienkonsentrasie as gevolg van terugkruising, kruising en stres wanneer jy jouself in 'n stokperdjie tuin groei.
Bitter smaak openbaar gifstowwe
Wanneer courgette bitter smaak, lui die alarmklokkies. Bitter smaak is 'n seker teken van cucurbitacins. Perfekte courgette, aan die ander kant, bederf die verhemelte met 'n sagte, soet aroma. As jy aan die veilige kant wil wees, moet jy 'n stukkie van elke vrug proe voor jy smul. In beginsel is dit sinvol om 'n courgette uit 'n stokperdjietuin te proe. Hoe om dit reg te doen:
- Was zucchini met louwarm water
- sny 'n stuk met die kombuismes af
- sit in die mond en byt
- Spuug die byt uit by die geringste teken van bitter smaak
- gooi twyfelagtige voedselafval weg in die organiese afvalbak
As kinders nog nie laerskoolouderdom bereik het nie, is hul smaaksin gewoonlik nog aan die ontwikkel. Dit hou die risiko in dat die bitter nasmaak van rou courgette nie opgemerk sal word nie. Ons beveel aan dat jy as proe vir jou kinders optree voordat jy die heerlike gereg bedien.
Greelgestelde vrae
Maak die eet van cucurbitacins in courgette 'n mens altyd siek?
Route courgette met 'n hoë cucurbitacin-inhoud veroorsaak nie altyd probleme nie
Die hoeveelheid cucurbitacins wat ernstige simptome van vergiftiging veroorsaak, hang af van die individuele fisiese konstitusie van die verbruiker. Ervaring het getoon dat seniors en klein kinders ernstige simptome toon nadat hulle klein hoeveelhede bitter stowwe ingeneem het. 'n Gesonde volwasse man kan soms 'n hele bak courgettebevattende courgette-slaai eet sonder om enige ongemak te voel.
Is zucchini van die supermark oor die algemeen veilig?
In die praktyk is geen giftige courgette nog in winkels ontdek nie. Die vergiftigingsgevalle wat in 2015 baie media-aandag gekry het, was almal te wyte aan courgette wat privaat gekweek is. Kenners wys daarop dat verskeie scenario's oorweeg kan word vir die hernude vorming van bitterstowwe in courgettevariëteite wat werklik skoongemaak is. Dit sluit terugkruising, terugmutasie en stresfaktore soos hitte en koue in. Ons aanbeveling: wees versigtig en proe enige zucchini wat jy rou, gebraai of gekook wil eet.
Wat beteken terugkruising?
Terugkruising word in tuinbou gebruik wanneer 'n blomplant bestuif en bevrug word met die stuifmeel van 'n plant wat aan die generasie van sy direkte afstammelinge behoort. Hierdie term word ook gebruik wanneer bevrugting tussen 'n dogterplant en een van sy twee ouerplante plaasvind. Wanneer courgette gekweek word, beteken hierdie proses altyd verhoogde vorming van cucurbitacins.
Kan jy courgetteblomme rou eet?
Die pragtige geel blomme van 'n courgetteplant is eetbaar. Groot blomme is ideaal om met pittige roomkaas en ander lekkernye te vul. Jy kan klein zucchini-blommetjies in beslag doop en dit diepbraai. Die geel skoonhede sny 'n goeie figuur as bestanddeel en blikvanger in 'n gemengde rou groenteslaai. Die waarskuwing is van toepassing op courgetteblomme van jou eie groenteplek: bly weg daarvan as dit bitter smaak. Giftige bitterstowwe kan in die blomme sowel as in die vrugte vorm.
Eet geel zucchini rou. Is dit moontlik sonder om te huiwer?
As jy geel zucchini in die winkel of by die weeklikse mark gekoop het, kan jy die vrugte rou eet. As die courgette tuis gekweek word, kan die teenwoordigheid van giftige cucurbitacins nie uitgesluit word nie. 'n Eenvoudige proe verskaf inligting. As jy 'n bitter tot tert smaak opmerk, gooi die geel zucchini weg.
Wenk
'n Paar kriteria waarborg 'n premium kwaliteit courgette-oes. Gebruik gesertifiseerde sade vir saai vanaf April tot einde Mei. Gereelde water en organiese bemesting is verpligtend. Oes die vrugte wanneer hulle jonk en sag is, 10 tot 20 sentimeter lank. Oorryp courgette is geneig om meer cucurbitacins te produseer, wat herken kan word aan hul bitter smaak.
