Met die eerste ysige dae word wilde kruie skaars. Maar hulle bestaan steeds: eksemplare wat die koue onvermoeid trotseer, of dié wat vars lote in sagte winters produseer. Versteek diep in die aarde wag allerhande wortels om ontdek te word.
Watter wilde kruie kan jy in die winter vind en gebruik?
In die winter kan jy wilde kruie soos brandnetel, madeliefies, gemaalde gordyn en suring vind met vars, sagte blare. Wortels van paardebloem, aandblom of peperwortel kan ook gebruik word. Alternatiewelik kan wilde kruie gevries of gefermenteer word sodat dit ook in die winter beskikbaar is.
Vars groen in die winter
As jy mooi kyk, sal jy vinnig agterkom: Die natuur is selfs in die winter groen. Meer beskeie as gewoonlik en dalk 'n bietjie meer verborge. Hoe milder die dae, hoe groter is die kans dat jy baie van die wilde kruie wat hieronder gelys sal teëkom. Sy blare is besonder delikaat en kan versamel word.
- brandnetel
- Daisies
- Gundermann
- Clover
- Knoffelmosterd
- Klawerwortel
- Pennigkraut
- Sorrel
- Ribwort Plantain
- chickweed
- Meadow-bedstrooi
- Meadow Foamweed
Wortel genot in die winter
Die hele somer lank het die wortels van die wilde plante krag gekry en in grootte toegeneem. Enigiemand wat die plante wat hieronder gelys kan duidelik herken, selfs wanneer hulle verlep is, kan die graaf gebruik.
- Mugwort
- Breë weegbree
- Marshmallow
- Angelica
- Earth Chestnut
- Big Burdock
- Klein Bibernelle
- Dandelions
- peperwortel
- Aandblommetjie
- Klawerwortel
- Seepkruid
- Ribwort Plantain
- Wildewortel
Wenk
Die interessantste is sekerlik die wortels van die klit en die aandblom. Wanneer dit gaar is, proe hulle soortgelyk aan versout.
Wilde kruie uit die vrieskas
Eetbare wilde kruie in die winter hoef nie altyd in die woud of weide versamel te word wanneer dit ysig koud is nie. Sommige spesies kan in elk geval nie vars gesien word hierdie tyd van die jaar nie. Versamel eenvoudig baie wilde kruie in die lente, wanneer die aanbod amper onbeperk is.
Jy kan die vars versamelde wilde kruie vries en hul raklewe tot 12 maande verleng. Byna alle soorte is geskik om in die vrieskas te bly. Die aanbodgaping buite jou invorderingstydperk is dus gesluit.
Gefermenteerde wilde kruie
Jy kan wilde kruie in die somer fermenteer, wanneer dit maklik is om dit te versamel.’n Fermentasiepot, goeie swam- of bakteriese kulture en bietjie sout, dis al wat jy nodig het. Die wilde kruie behou hul waardevolle bestanddele en het 'n goeie smaak.
Wenk
Jy kan 'n paar wilde kruie vir die winter droog. Dit word gewoonlik aanbeveel as dit vir die maak van tee gebruik word.
