Sappige vlierbessies nooi jou om te peusel. Om te verseker dat alles glad verloop tydens oes, moet jy 'n paar reëls volg. Onder sekere omstandighede is die vrugte allesbehalwe heilsaam. Hier kan jy uitvind hoe om vlierbessies korrek te pluk.
Hoe pluk jy vlierbessies reg?
Om vlierbessies korrek te pluk, soek 'n blou-swart tot pers-swart voorkoms met geen rooierige tint of groen kolle nie. Gebruik handskoene, pluk heel keëls, verwyder onryp bessies, spoel die keëls af en kam die bessies van die stam af met 'n vurk. Kook die vrugte tot minstens 80 grade Celsius om die gifinhoud op te los.
Identifisering van ryp vlierbessies
Onder normale weerstoestande strek die rypwordingstydperk van vlierbessies van vroeg Augustus tot middel September. Die vrugte hang van die takke af in digte, aanloklike trosse. Aangesien hulle giftige sambunigrin bevat wanneer hulle onryp is, moet jy die volgende kriteria gebruik om hul rypheid te bepaal:
- die bessies is blou-swart tot violet-swart gekleur
- daar is geen rooierige glans nie
- rooi vlierbessies het geen groen kolle nie
Om absoluut seker te wees dat hulle heeltemal ryp is, trek handskoene aan en druk die bessies fyn. As 'n wynrooi rooi sap uitkom, kan alle bekommernisse opsy gesit word.
Instruksies vir korrekte pluk
As die volwassenheidstoets bevredigend is, trek handskoene en ou klere aan. Vlierbessiesap veroorsaak vlekke wat moeilik is om te verwyder. Daarom word 'n mandjie wat met plastiekfilm uitgevoer is, beskou as 'n ideale manier om die oes te vervoer. Hoe om dit reg te doen:
- knip 'n volledige skerm af met 'n skêr
- kies onryp bessies uit
- spoel die oes deeglik onder 'n watersproei af
- kam die bessies van elke skerm met 'n vurk oor 'n kombuissif
Beplan die oes sodat jy genoeg tyd het vir verdere verwerking. Vlierbessies hou nie lank nie en betree vinnig 'n ongewenste fermentasieproses. As jy nie dadelik die vrugte kan kook nie, vries die hele keëls tot dan.
Ontsteen rooi vlierbessies
Die vrugte van die rooi vlierbessie bevat sade waarvan die giftige inhoud nie ontbind wanneer dit gekook word nie. Dit is dus noodsaaklik om hulle te ontpit voordat hulle voorberei word.
Wenk
Dit is veral die bessies van swart vlierbessie wat uitstekend is om te kook. Met net 'n paar bestanddele kan jy aromatiese konfyt, vrugtige jellie of 'n eersteklas stroop optower. Die vrugte bereik egter eers hul verteerbaarheid deur dit tot minstens 80 grade Celsius te verhit, omdat die gifinhoud by hierdie temperatuur oplos.
