Baie mense weet reeds dat die blomme van baie kruie en groenteplante, maar ook wilde plante soos paardeblomme en madeliefies, eetbaar is. Maar het jy ook geweet dat daar ook eetbare krisante is?
Is krisante eetbaar?
Krysante, veral die slaaikrisant (Chrysanthemum coronarium), is eetbaar en is geskik as 'n spesery of as 'n slaaibyvoeging. Die jong blare, lote en blomblare kan rou of gestoom word, alhoewel die blare minder bitter as die wortels is.
Chrysanthemum coronarium: blare en blomme is eetbaar
Die eetbare krisant is ook bekend onder die algemene name eetbare krisant, slaai krisant en goudblom of woekerblom, maar staan onder plantkundiges bekend as Chrysanthemum coronarium. Dit is 'n vinnig groeiende, eenjarige sier- en speseryplant wat tot 90 sentimeter hoog kan word. Die slaaikrisant behoort aan die madeliefiefamilie en kom oorspronklik van suidelike China.
Verbouing van blaarslaai-chrysante
Die eetbare krisant verkies humusryke, los grond en 'n gedeeltelik skaduwee tot sonnige plek. Die sade ontkiem die beste by 15 °C en moet vroeg in Maart geplant word (€1,00 by Amazon). Alternatiewelik, saai saad direk in die buitelug in die maande Augustus tot September, waardeur die sade met grond van ongeveer 'n sentimeter dik bedek moet word. Die plant kan ook maklik in potte gekweek word.
Gebruik van slaaikrisant
Die krisant smaak intens tert tot bitter en is ideaal as 'n spesery vir Asiatiese kookkuns. As jy nie so bitter daarvan hou nie, sny die wit wortels van die blomme af – dit bevat die bitterste stowwe. Die jong lote en blare kan rou in slaaie en sop gebruik word of as groente gestoom word. Die witgeel blomme, wat tussen Julie en September blom, is ook eetbaar, maar net die blomblare. Sodra die plant blom, moet blare en lote nie meer gebruik word nie.
Oes krisante
Gebruik die plantdele so vars moontlik, maar as dit nie moontlik is nie, kan die blare en blomme vir 'n paar uur (of dae) in 'n bak water gehou word. Maak seker dat jy net monsters oes wat jy self gekweek het of wat uitdruklik as voedselplante verkoop word – veral krisante word dikwels met plaagdoders en baie kunsmis opgelei. Jy kan oes sodra die plant 'n hoogte van tussen 10 en 25 sentimeter bereik het. Aangesien nuwe blare en blomme aanhou verskyn, hoef jy nie bang te wees vir 'n sterk snoei nie.
Wenk
Die fyngekapte, jong blare kan as 'n pittige plaasvervanger vir pietersielie gebruik word. Die blomme, aan die ander kant, smaak nie net lekker in slaaie of as versiering vir soet en sout geregte nie, maar ook wanneer dit in pannekoekbeslag gebraai word.
