Die oestyd vir pastinaak word, soos ander soorte groente, grootliks deur die saaidatum bepaal. 'n Spesiale kenmerk van hierdie wortelgroente is dat dit maklik is om in die winter buite te berg, waar die wortels tot oes onbeskermd in die grond kan bly.
Wanneer moet jy pastinaak oes?
Patsnips kan in September as vars groente geoes word as dit tussen Maart en Mei gesaai is. Indien laat in Junie gesaai word, kan die wortelgroente vanaf Oktober of November direk vanaf die grond as wintergroente geoes word.
Oes pastinaak as vars groente in September
As jy voordeel trek uit die wintergrondvog vir ontkieming en van Maart tot Mei witwortels in die buitelug saai, kan jy reeds in September smaaklike en vitamienryke pastinaakwortels oes. Skuimsop en puree gemaak van tuisgekweekte pastinaak pas perfek by die wildsgeregte in die herfs. Gerasper, die wortels van die pastinaak maak 'n smaaklike rou groenteslaai met 'n slaaisous.
Saai in Junie vir oes as wintergroente
Om pastinaak laat in Junie te saai beteken dat die wortelgroente nie tot op die vroegste Oktober of November geoes kan word nie. Pastinaakwortels het egter die praktiese eienskap dat indien dit laat gekweek word, dit vanaf Junie direk in die grond gestoor kan word vir gebruik as wintergroente.
Sny die pastinaakblare in die herfs af
As jy die hele winter lank laat-gesaaide pastinaak vars uit die bedding wil kry, maak dit sin om die blare in die herfs af te sny. Dit keer dat die wortels weens die stam uitdroog. Boonop kan die blare van die pastinaak maklik as groen kos vir hase, marmotte en ander klein diere gebruik word.
Beskerm jouself teen velirritasie
Die blare van pastinaak bevat sogenaamde kumarienverbindings, wat, wanneer dit met sonlig gekombineer word, irritasie aan die vel kan veroorsaak. Aangesien kontak met pastinaakblare selfs tot blase en pigmentasie van die vel kan lei, word handskoene (€9,00 op Amazon) sterk aanbeveel vir enige werk waarby pastinaak betrokke is. Om die wortels te oes nadat die blare verwyder is, is moontlik sonder beskerming aangesien dit skadeloos is.
Wenke en truuks
Aangesien pastinaakwortels 'n baie hoë mineraalinhoud en 'n lae nitraatinhoud het, kan dit goed gebruik word om babakos voor te berei. Slegs 'n baie kort kooktyd is nodig om dit as 'n bredie, puree of sopbyvoeging voor te berei. In stukkies gesny, pastinaak kan ook met olyfolie bedruip word en in die oond by 150°C vir ongeveer 10 minute gaargemaak word om bros en gesonde pastinaakskyfies te word.
