Ongelukkig kan broccoli nie lank in die yskas gebêre word nie, want sy blommetjies blom na net 'n paar dae, dit word geel en verloor al hoe meer sy smaak. Om hierdie rede word dit aanbeveel om hierdie groente op ander maniere te bewaar indien nodig.
Hoe kan broccoli bewaar word?
Broccoli kangevries,gekookofgegiste word om die kwaliteit daarvan te verbeter hou. Dit is gewoonlik van kardinale belang om die groente skoon te maak, te kap en te blansjeer voor preservering om hul skerp groen kleur te bewaar.
Waarom word dit aanbeveel om broccoli te preserveer?
Aangesien broccolisyblommebinne 'n paar dae na aankoop of oes oopmaak, word dit geel, bitter en verloor sy aroma en voedingstowwe . Indien dit dus nie dadelik verteer kan word nie, moet dit bewaar word, want dit maak dit moontlik om dit vir baie maande beskikbaar te hê sonder groot kwaliteitsverlies en om dit volgens voorkeur te kan verbruik.
Hoe om broccoli behoorlik te vries?
Voordat die broccoli in die vrieskas gesit word, moet jy dit eerswasenskoonmaakDan die broccoliblommegeblansjeer, uitgeblus met koue water en in 'nvriessak geplaas. Seël die vriessak lugdig en druk die lug vooraf uit. Merk nou net met die datum en plaas die vrieskas in die vrieskas om die broccoli te vries.
Moet broccoli geblansjeer word voordat dit ingemaak word?
Blansering neem 'n bietjie tyd, maar dit is beslisnaby handBlanchering maak doodkiemeen ookensieme gedeaktiveer, wat byvoorbeeld vitamiene vernietig en die kleur van broccoli verander. Dit is genoeg om broccoli vir drie minute in water te blansjeer. Verwyder dan eenvoudig met 'n gaatjieslepel, dreineer en spoel af met yswater. As jy met yswater blus, word die kookproses skielik beëindig.
Hoe kook jy broccoli?
Wanneer jy broccoli kook, is dit ook belangrik omwas ditenskoonmaaken dan eers inSoutwaternakook Nadat jy gewas en skoongemaak het, kook die broccoli in soutwater vir sowat drie tot vyf minute. Lae dan die broccoli in 'n steriele preserveerfles en gooi kokende soutwater daaroor. Die broccoli word dan vir ongeveer 'n uur in die oond by 95 °C in die verseëlde fles gaargemaak.
Hoe word broccoli gefermenteer?
Om broccoli te fermenteer het jy 'n groot, verseëlbare en gesteriliseerdeMason jarnodig waarin die broccoli gelaag word en met 'nbrine gegooi word. Dit is hoe dit werk:
- Was broccoli
- sny klein blommetjies
- Vul broccoli in die fles
- indien van toepassing Voeg ander groente by soos rissies of wortels, asook speserye
- Maak pekelwater van 30 g sout en 1 liter water
- Gooi die pekelwater oor die groente tot by die rand van die glas
- Maak die fles toe ('n fermentasiedop is ideaal)
- laat gis vir een tot twee weke
Hoe lank hou ingemaakte broccoli?
Bevrore broccoli sal minstensses tot tien maande hou, afhangend van die temperatuur. Gaar broccoli het 'n soortgelyke raklewe en gefermenteerde broccoli hou vir ten minste drie maande wanneer dit verkoel word.
Wenk
Die stam kan ook gebruik word
Jy hoef nie die steel weg te gooi nie, jy kan dit ook gebruik om die broccoli te preserveer. Skil dit eers af en kap dit dan op.
