Broccoli word as 'n regte superkos beskou, is ook inheems en is gewoonlik die hele jaar beskikbaar. Maar nie almal hou van hierdie koolgroente nie. Veral nie as dit bitter smaak en nie tot 'n smaakontploffing in die mond lei nie.
Hoekom proe broccoli soms bitter?
Broccoli het 'n bitter smaak wanneer syblomknoppiesreedsoopgemaak heten dit is dus reedsgeelagtigis verkleur. Die rede hiervoor kan 'n laat oes of oorbesetting wees. Die broccoli is steeds eetbaar in hierdie toestand.
Watter stof veroorsaak die bitter smaak in broccoli?
Die stof genaamdSinigrin is verantwoordelik vir die bitter smaak in broccoli. Dit is 'n bitter stof wat ook byvoorbeeld in Brusselse spruite voorkom en is geensins giftig nie, eintlik is dit uiters gesond.
Wanneer proe broccoli bitter?
Sodra dieblommevan die broccolioop, smaak hierdie groente al hoe meer bitter. Jy kan dit visueel herken omdat die kop, wat voorheen donkergroen tot blougroen was, nou geel geword het weens die oopgemaakte blomme. Daarbenewens verloor die stam van die broccoli sy stabiliteit. Dit is sag en verskrompel.
Is broccoli giftig as dit bitter smaak?
Broccoli (ook broccoli) isnie giftig nie as dit bitter smaak. Die bitter stowwe is natuurlik net bedoel om te verhoed dat die plant tydens sy blomtyd geëet word, sodat dit die kans het om sy sade te vorm en voort te plant. Jy kan dus steeds bitter broccoli eet sonder om vergiftiging te waag.
Hoe om die bitter smaak van broccoli te masker?
Deur langdurigeKookin water, deurSpices,Sugaren Vetkan die bitter smaak van broccoli masker. As jy die bitter broccoli in water kook of stoom, word die bitter stowwe geleidelik uitgeskakel en dit smaak milder na die gaarmaakproses. Daarbenewens kan jy die broccoli meer delikaat maak, byvoorbeeld in 'n kasserol saam met room en ander groente soos wortels. As gevolg van suiker en vet is die bitter stowwe wat daarin vervat is minder opvallend en word eerder oorskadu deur die verskillende smaak.
Hoe kan ek voorkom dat broccoli bitter word?
Deur dit reg te stoor kan jy voorkom dat dit te vinnig bitter word. Dit is ook raadsaam om dit teverwerk of so vinnig as moontlik te verbruik. Onmiddellik na aankoop moet broccoli binne twee dae verkoel en gebruik word. As jy te veel broccoli geoes het en nie alles op een slag kan gebruik nie, kan jy ook die groente blansjeer en vries om dit te preserveer.
Wenk
Gooi broccoli dadelik weg as daar swart kolle is
Sodra klein swart kolletjies op die gelerige en bitter broccoli verskyn, moet jy die groente dadelik weggooi. Dit is vorm.
