Lees 'n groen gids tot bitter spanspek hier. Insiggewende inligting oor die natuurlike effek op diabetes en ander klagtes. Heerlike resepte, baie wenke vir plant en versorging.
Wat is bitter spanspek en waarvoor word dit gebruik?
Die bitter spanspek (Momordica charantia) is 'n tropiese klimplant uit die komkommerfamilie wat bekend is vir sy bitter smaak vrugte. Dit het bloedsuikerverlagende, eetlus-onderdrukkende en anti-inflammatoriese eienskappe en word in tradisionele medisyne en Asiatiese kookkuns gebruik.
Profiel
- Wetenskaplike naam: Momordica charantia
- Familie: Cucurbitaceae
- Sinonieme: bitter komkommer, balsempeer, balsemappel
- Tipe: kruidagtige klimplant
- Voorkoms: tropiese streke
- Blom: geel, geurig
- Blaar: palmvormig, gelob
- Vrugte: Cranberries
- Smaak: tert-bitter
- Oestyd: 3 weke na blom
- Wintergehardheid: nie gehard nie
- Gebruik: groente, medisinale plante
Bloem
Soos die meeste komkommers, floreer bitter spanspekke as eenhuisige, afsonderlike geslagsplante. Manlike en vroulike blomme groei op een individu. Vir die ongeoefende oog kan die twee soorte blomme beswaarlik van mekaar onderskei word. In Junie en Julie ontvou die geel, vyfblare blomme en ruik lekker na vanielje.
Blaar
Skoratiewe blare kan op die tot 5 meter lange ranke van 'n bitter spanspekplant bewonder word. Die volgende kenmerke kenmerk die blad:
- Vorm: rond-ovaal, handmatig verdeel met 3 tot 7 lobbe
- Blaarstam: 3 cm tot 7 cm lank
- Blaarlem: 10 cm lank, 12 cm breed
- Kleur: groen
- Reëling: alternate
Vrugte
Een tot drie weke na blom, dra die sterk klimplant die gesogte vrugte. Hierdie eienskappe kenmerk 'n bitter spanspek:
- Vorm: komkommeragtig
- Size: 5 cm tot 40 cm lank
- Shell: leeragtige, wratagtige knoppe
- Kleur: groen (onryp), later gelerig-oranje (ryp)
- pulp: ferm met roomkleurige, later rooi, taai sade
- Smaak: tert-bitter
- Spesiale kenmerk: ryp vrugte bars oop en laat die pitte vry
Die onryp, groen vrugte word geoes vir 'n lang stoortyd en die beste genotgeh alte. Ryp, geel-oranje bitter kalbasse bederf die eetlus met sagte, gebarste vel. In hierdie fase word die bitter stowwe oorweldigend en die vrugte is nie meer geskik vir verbruik nie.
Video: Die bitterste vrugte ter wêreld - gemaak in Japan
Wintergehardheid
Bitter komkommers word as meerjarige klimplante in die warm, vogtige klimaat van tropiese streke gekweek. In ons breedtegrade is die eksotiese pampoenplante nie gehard nie en word as eenjarige plante verbou.
Bitter spanspek-effek
Die skil, pulp en sade bevat verskeie bestanddele met farmakologiese effekte. Dit is hoofsaaklik charantin, 'n stof waarvan die bloedsuikerverlagende effek sedert die 15de eeu bekend is. Boonop is die komkommeragtige vrugte vol waardevolle vitamiene, proteïene en minerale, wat sy status as medisinale plant onderskryf. Die volgende tabel bied 'n selektiewe insig oor voordelige effekte en lys potensiële newe-effekte:
| Effek | Healing at | Newe-effekte |
|---|---|---|
| bloedsuikerverlaging | Diabetes tipe II vroeë stadium | hipoglukemiese koma |
| eetlusdemper | Oorgewig | Aanvalle by kinders |
| wurmmiddel | wurmbesmetting | Naarheid, braking |
| anti-inflammatories | Velinfeksie, aambeie | Afname in vrugbaarheid |
| maagversterking | Omgekrapte maag | Hoofpyn, koors |
| bile promoting | Galprobleme | Miskraam |
| antipireties | Koors | Lewerskade |
Let wel: Die bloedsuikerverlagende effek, ondersteuning om gewig te verloor en ander genesende kragte van bitter spanspek is gebaseer op die tradisies van Asiatiese volksgeneeskunde, verskeie dieremodelle en kleinskaalse waarnemings van mense. Daar is tans geen goed-gefundeerde kliniese studies met mediese bewyse nie. Om hierdie rede word voorbereidings gebaseer op bitter spanspek as dieetaanvullings beskou. Dit geld ook vir saadekstrak, tee, kapsules en ander doseervorme. Die genoemde newe-effekte spruit hoofsaaklik uit diere-eksperimente.
Ekskursus
Uittreksel doeltreffender as tee en kapsules
'n Onlangse studie toon dat waterige bitter spanspek uittreksel bloedsuikervlakke meer aansienlik verlaag as tee of droë poeier. Die uittreksel word gemaak van 100 gram gekapte vrugte, wat in 200 milliliter water tot 'n volume van 100 milliliter gekook word. 'N Duidelike hipoglisemiese effek is by diabetespasiënte na net 3 weke waargeneem. Die toediening van tee of kapsules het geen betekenisvolle verlaging in bloedsuikervlakke bereik nie.
Bitter spanspekresepte
Op Okinawa, die legendariese 'Island of the Centenarians', het bitter kalbasse 'n gereelde plek op die spyskaart. Ons het oor die skouers van Japannese sjefs gekyk en twee heerlike bitter spanspek resepte vir jou ontdek:
Verminder bitter stowwe
Ongeag die daaropvolgende voorbereiding, beveel ons die volgende voorbehandeling vooraf aan om die bitter stowwe in 'n vrug tot 'n smaaklike vlak te verminder:
- Koop of oes bitter spanspekke in die onryp, groen stadium
- Was vrugte deeglik
- Kies om rofweg te skil of gebruik ongeskil
- Pluk vrugte heel of in stukke gesny in sout
Na 15 minute in die soutbad het meeste van die bitter stowwe mooi opgelos. Spoel nou die sout af en konsentreer op verdere voorbereiding.
Gebakte bitter spanspekke met eier
Een porsie benodig hierdie bestanddele: 1 bitter spanspek, 2 eetlepels sonneblomolie, 1 eier, 3 knoffelhuisies, 1 knippie sout en 1 druppel sojasous.
- Halveer die bitter spanspek in die lengte
- Verwyder pulp en sade met 'n lepel
- Sny vrugte in dun skywe
- Skil knoffelhuisies en kap fyn
- Braai knoffel in warm olie in 'n pan
- Voeg bitter spanspekskywe by, braai tot deurskynend, geur met sojasous en sout
- Breek die eier, gooi oor die groente, laat dit op lae hitte prut
Bedien die gereg in styl met shokupan of bloot met 'n korserige baguette.
Goya Champuru – bitter spanspekbredie
Om 2 porsies voor te berei, hou hierdie bestanddele gereed: 1 bitter kalbas, 1 blok gedroogde tofu, 100 gram dun gesnyde varkvleis, 2 e sojasous, 2 e ryswyn, 2 e kookolie, 1 /2 tl sout, 2 eiers.
- Halveer die vrugte, skraap dit en sny dit in skywe
- Braai die vark in 1 eetlepel warm olie, geur met sout
- Voeg die tofu stukkie vir stukkie by en soteer tot sag bruin
- Sit die vleis- en tofumengsel eenkant in 'n bak
- Voeg 1 eetlepel olie by die pan
- Braai bitter spanspekskywe, voeg vleis en tofumengsel by
- Klits eiers met sojasous en ryswyn, gooi oor die inhoud van die pan en laat stol
Vegetariërs verruil die varkvleis vir gekapte groente soos wortels, boontjies en uie. Ons beveel rys aan as bykos.
Plant bitter spanspek
In stokperdjietuine word rypsensitiewe bitter spanspekke as eenjarige plante gekweek. Dit maak sin om sade op 'n warm vensterbank te groei. Teen die begin van die plantseisoen vroeg/middel Mei word die vroeë jong plante voorberei met 'n aansienlike groeivoorsprong vir optimale oesopbrengs. Hoe om dit reg te doen:
Kweek van sade
Gesertifiseerde sade is beskikbaar in gespesialiseerde aanlynwinkels, in Asiatiese winkels en, selde, in plaaslike winkels. Alternatiewelik, offer 'n bitter spanspek en laat dit ryp word totdat die skil geel-oranje word, oopsplyt en die rooi pitte openbaar. Die beste tyd vir saai is in Maart en April. Dit is hoe dit werk:
- Week sade in lou water of kamilletee vir 6 tot 12 uur voor saai
- Middelgrootte kweekpotte gevul met 'n mengsel van groentegrond en klappersubstraat
- Bevogtig die substraat met reënwater of ou kraanwater
- Saai 2 sade 1 cm diep in elke pot
- Sit 'n deursigtige kap of plastieksak oor die houers
- Plaas saadhouers op 'n helder plek teen 'n ideale temperatuur van 20° tot 23° Celsius
Hou die potgrond effens klam. Die bedekking skep 'n warm, vogtige mikroklimaat wat 'n gunstige uitwerking op ontkieming het. Na twee weke sal die eerste saailinge uitspruit en die kappie kan verwyder word. Met 'n groeihoogte van 15 sentimeter, verpot die jong plante in groter potte met los, voedingryke grond.
Plante
Ideaal gesproke word tropiese bitter spanspekke, soos komkommers, in 'n kweekhuis gekweek. Balkontuiniers plant 'n balsempeer in 'n pot. Buitelugverbouing is gereserveer vir stokperdjietuiniers in sagte wynstreke. Jy kan belangrike plantwenke in die volgende oorsig lees:
- Ligging: sonnig, warm, beskut teen die wind
- Grond: vrugbaar, diep, met goeie waterhouvermoë sonder die risiko van versuiping
- Emmersubstraat: voedingstofryke, organies voorafbevrugte, klappergrond as turfvervanger, lawakorrels as dreinering
- Plantafstand: 30 cm tot 40 cm (buitelug en kweekhuis)
- Ekstra wenk: deklaag met brandnetelblare vir bykomende voedingstowwe en minder onkruid
Plant met 'n traliewerk is verpligtend. In die kweekhuis kan jy die meter lange ranke aan toutjies vasmaak. Vir 'n pot of planter beveel ons 'n traliewerk of 'n dekoratiewe piramide aan. Verskeie oplossings het bewys dat dit goed buite werk, soos bamboesstokke wat verbind is om 'n tipi of roosters tussen twee houtpale te vorm. Die bitter spanspek klim in 'n japtrap teen 'n prieel op die suidelike muur van die huis op en word bruikbaar as 'n jaarlikse groen fasade.
Sorg vir bitter spanspek
Die versorging van bitter spanspekplante word gekenmerk deur hoë water- en voedingstofbehoeftes. In die lig van die vinnige groei en 'n oestyd drie weke na blom, beveel ons aan om organiese vloeibare kunsmis in plaas van kompos by te voeg. Daar is eenvoudig nie genoeg tyd vir grondorganismes om komposgrond om te skakel in voedingstowwe wat vir plante beskikbaar is nie. Moenie die volgende versorgingswenke mis nie:
- Water: water in die bedding en pot sodra die grond op die oppervlak droog is
- Bemesting: bemes weekliks met vloeibare groentekunsmis, wurmtee, brandnetel of smeermis
- Skoonmaak: verwyder verlepte, manlike blomme sonder sigbare vrugset
- Sny: sny onvrugbare of oortollige sylote af
Siektes en plae word selde op bitter spanspekplante aangemeld. Die baie bitter stowwe in blare, lote en vrugte skrik die meeste patogene af.’n Ruim plantafstand voorkom doeltreffend mufbesmetting. Jy kan dapper plantluise beveg met die beproefde seepoplossing.
Gereelde Vrae
Kan jy bitter spanspek rou eet?
Om bitter spanspek rou te eet, word ten sterkste ontmoedig. As dit ongekook en sonder voorafbehandeling in 'n soutbad gelaat word, kan die bitter stowwe wat dit bevat 'n erge maagontsteking veroorsaak. Verder is die sade nie geskik vir verbruik nie.
Wat is die effek van bitter spanspek op bloeddruk?
Bitter spanspek het in baie lande naam gemaak in natuurlike medisyne as 'n medisinale plant vir tipe 2-diabetes, koors, wurmbesmettings, infeksies, hoofpyne en vetsug. Op die Karibiese eiland Trinidad word bitter kalbasse ook teen hoë bloeddruk geneem. Europese vervaardigers van voedingsaanvullings het hierdie aspek opgeneem en bied tee of kapsules met bitter spanspek uittreksel as 'n natuurlike middel vir hoë bloeddruk. As u moontlike newe-effekte, soos hartaritmieë oorweeg, raadpleeg asseblief 'n kundige of u huisdokter voordat u dit neem.
Moet jy bitter spanspek skil?
As jy die bitterstowwe voor voorbereiding wil verminder, kan jy die vrugte rofweg skil, in skywe sny, mildelik sout en na 'n kwartier uitspoel. In Asië word die skil van groen, onryp bitter kalbas dikwels geëet omdat dit 'n delikate konsekwentheid het.
