Soms proe geïsoleerde braamvrugte so bitter dat die mond saamtrek en die gag-refleks intree. Die bitterheid stem nie regtig ooreen met die aroma waaraan ons gewoond is van brame nie. Wat is die gevolge van bitterheid en wat is daaragter?
Hoekom smaak brame bitter?
Ryp braamvrugte smaak sappig, aromaties en soet. Die optimale graad van rypheid is egter nie maklik om visueel te bepaal nie omdat die vrugte lank voor die tyd swart word. Halfryp vrugte smaak effens suur,baie onryp vrugte smaak bitter Skimmel kan ook die smaak verander.
Is bitter braamvrugte giftig?
As die braamvrugte onryp is en dus bitter smaak, hoef jy nie bekommerd te wees dat dit lewensgevaarlik giftig is as jy klein hoeveelhede inneem nie. In elk geval, byna niemand sal vrywillig baie daarvan eet nie. En indien wel, kan jyMaagomte en diarree verwag.
Hoe weet ek of brame reeds ryp is?
Ryp brame is heeltemal donkerpers,amper swartgekleur. Hulle is nie blink nie, het 'nmat kleur Hulle kan baie maklik van die stam verwyder word. Om seker te wees dat die oesseisoen kan begin, moet jy 'n paar vrugte proe. As hulle lekker smaak, kan en moet jy hulle gou pluk.
Word onryp, bitter brame ryp?
Nee, brame word nie meer ryp nie. Jy sal tevergeefs wag dat die bitterheid plek maak vir 'n aromatiese soetheid. Jy hoef egter nie effens bitter en suur monsters weg te gooi nie. Jy kan dit saam met soet vrugte gebruik of hul bitterheid verminder deur suiker, heuning of sout by te voeg.
Wat anders kan die smaak van swartbessies verander?
'n Verandering in smaak is te verwagte in hierdie gevalle:
- die bosse is baie oud
- daar was onvoldoende natmaak
- daar is vormspore op die vrugte
- individuele vrugte is wit (sonbrand)
Wenk
Pikke halfryp brame
Onryp en effens rooierige braamvrugte is nie rou eetbaar nie. Maar hulle smaak verbasend goed wanneer dit in asyn en olie gemarineer word. Soortgelyk aan ingelegde groente.
