Jy kom van die bos af, het ywerig wilde knoffel bymekaargemaak, pesto daarmee gemaak - en dan proe die fyn wildeknoffelpuree grasagtig. Hoe irriterend! Sodat dit nie weer gebeur nie, sal jy in hierdie artikel hulp kry oor hoe om voorbereidingsfoute te vermy.
Hoekom smaak wilde knoffel grasagtig?
As die vars voorbereide wildeknoffel grasagtig smaak, kan ditverskeie redeshê: Of jy hetnie wildeknoffel versamel nie, jy het dieblare te laat geplukof uiteindelikverkeerd voorbereiVeral diepuree en meng in die voedselverwerker lei tot 'n verlies aan geur vir die kruie.
Kan ons nog die grasagtige wilde knoffel red?
Wildeknoffel of pesto wat daarvan gemaak is, kan nie gered word niemet enige truuksAs die wildeknoffelmoes vars gemaak is, kan jy dit vir 'n paar dae losen Laat dit trekMet 'n bietjie geluk sal dit steeds die regte knoffelgeur aanneem. As dit nie die geval is nie, moet jybeter ontslae raak van alles! Jy kan immers nie agterna 100 persent seker wees dat jy werklik wildeknoffel gebruik het nie – lelie-van-die-vallei-blare is selfs in supermark-wildeknoffel gevind. Terloops, jy herken hierdie - soos die blare van die herfskrokus - aan hul bitter aroma.
Wat kan jy doen om te keer dat wilde knoffel grasagtig smaak?
Baie dikwels smaak wildeknoffelpesto grasagtig as jy ditte lank en op 'n te hoë stelling puree. Daarom kan die verlies aan smaak vermy word deur wilde knoffelblare te gebruik
- sny met die hand met 'n skerp mes
- net kort en
- puree op 'n lae vlak of kap in 'n blender
Jy moet ookvermy die gebruik van olyfolie, want dit maak die blare bitter. Gebruik eerder 'ngeurlose groente-olie, byvoorbeeld sonneblom- of raapsaadolie is baie geskik. Aromatiese bestanddele soos parmesaan en geroosterde dennepitte verbloem ook die wildeknoffelgeur en moet dus nie gebruik word nie. Menige kok sweer ook byBlansjeer wilde knoffelblare voordat hulle dit gebruik
Wanneer moet jy ophou om wildeknoffel te eet?
Selfs al is die wildeknoffelblare te oud, kan hulle grasagtig smaak. Die blare verloor hul tipiese aroma, wat aan knoffel herinner, as jy dit pluk nadat die blomtydperk begin het. Dan verloor hulle hul aromatiese stowwe, wat dan na die blom migreer. Noubloeiende wildeknoffelraak nie dadelik giftig nie, eintlik kan jy selfs die blomme gebruik, maar die blare smaak nie meer lekker nie en word mettertyd selfshard en veselagtig Nou is die wildeknoffelseisoen verby en jy moet 'n alternatief soek.
Wenk
Hoekom word wildeknoffelpesto suur?
Die wildeknoffelpesto smaak nie grasagtig nadat die fles oopgemaak is nie, maar smaak dit suur of galsterig? Dan kom daar ongelukkig lug in en jy moet dit weggooi. Maak seker dat daar altyd genoeg olie op die oopgemaakte wildeknoffelpasta is - op hierdie manier is dit beskerm teen lug en kan dit nie oksideer nie.
