Wildeknoffel - die "wildeknoffel" - is nie net verwant aan regte knoffel nie, maar herinner ook sterk daaraan in sy intense aroma. Dit is nie verbasend dat die pittige boskruid so gewild onder baie mense is nie. Wilde knoffel verloor egter vinnig sy geur as jy dit te lank stoor of verkeerd voorberei.
Hoekom verloor wildeknoffel sy smaak?
Verskeie redes veroorsaak dat wildeknoffel sy smaak verloor. Dit sluit bowenal dieverkeerde oestydin, maar ooklangbergingof dietipe voorbereidingte Pureer vir 'n lang tyd of te warm gekook is algemene redes vir die verlies aan aroma.
Hoe lank kan jy wilde knoffel oes en eet?
Basies, jy kan wilde knoffel oes solank die blare daar is. Sodra blom egter begin, verloor wildeknoffel baie van sy smaak, en dieblare word hard en veselagtigDaarom moet jy nie meer wildeknoffelblare van hierdie punt af oes nie. Afhangende van die ligging en weer begin diebloei tussen April en Mei. Die tipiese wildeknoffelgeur migreer nou na die blomme, daarom kan jy dit pluk en dit byvoorbeeld gebruik vir blombotter, om sout, asyn of olie te geur en om slaaie te versier. Wilde knoffelblomme kan ook maklik gedroog word, maar hulle verloor ook hul smaak.
Kan jy wildeknoffel in die yskas bêre?
Selfs as dit te lank gestoor word, selfs in die yskas, verloor wildeknoffel vinnig sy smaak. Dieessensiële olies wat vir die kenmerkende aroma verantwoordelik is, is uiters vlugtigDaarom moet jy die kruie so gou moontlik na oes verwerk. Indien dit nie moontlik is nie, moet jy die blare in klam kombuishanddoeke toedraai enbêre dit in die groentekompartement van die yskas vir maksimum twee tot drie dae Alternatiewelik kan dit ook bewaar word op verskeie maniere, byvoorbeeld deur ingelegd, Vries of droog.
Moet jy wilde knoffel was?
Selfs al is dit nie noodwendig voordelig vir die aroma nie, moet jy beslis nie vermy om veral wildeknoffel te was nie! Dit is die beste om die blare skoon te maak onder lopendewater ten minste 60 °C warm Dit sal enige patogene soos die eiers van die jakkalslintwurm doodmaak. Alternatiewelik kan die blare ook kortliks in kookwater geblansjeer word, byvoorbeeld voordat wildeknoffelpesto voorberei word.
Kan jy wildeknoffel kook?
Verder moet wildeknoffel nie lank gekook word of andersins tot 'n hoë mate verhit word nie, aangesien diehitte die aromaverbindings vernietigen die kruie baie van sy smaak verloor. Voeg daarom altyd wildeknoffel by sop of brediesslegs aan die einde van die kookproses en kook dit onder geen omstandighede nie! Dieselfde geld vir puree met 'n blender of soortgelyk: puree vir te lank op 'n te hoog verstelling veroorsaak dat wilde knoffel grasagtig smaak.
Wenk
Verloor gepreserveerde wildeknoffel sy geur?
Selfs gepreserveerde wildeknoffel – maak nie saak hoe jy dit gepreserveer het nie – verloor sy smaak. Wilde knoffel smaak die lekkerste as jy dit in olie piekel, byvoorbeeld in pesto of as 'n pasta.
