In die somer produseer courgette soms baie vinniger vrugte as wat tuineienaars wil hê. Dit is egter geen rede om die heerlike bene as geskenk te gee nie, want dit kan ook heerlik in soet geregte gemaak word.
Hoe om zucchini as 'n nagereg voor te berei?
Courgette is ideaal as 'n soet gereg. Hulle kan hul veelsydigheid demonstreer en bied heerlike verskeidenheid in beide 'n sjokoladekoek met okkerneute en 'n eksotiese courgette en gemmerkonfyt.
Courgette-sjokoladekoek
Hierdie koek is heerlik klam en smaak terselfdertyd heerlik sjokoladeagtig. Vir die regte hoeveelheid krakerigheid word die deeg met okkerneute verryk.
Bestanddele vir 'n broodpan
- 350 g fyn gerasperde zucchini
- 240 g meel
- 120 g suiker
- 120 ml sonneblomolie
- 3 eiers
- 50 g bakkakao
- 50 g donker gerasperde sjokolade
- 30 g grofgebreekte okkerneute
- 1 tl bakpoeier
- 1 knippie sout
Voorbereiding
- Voorverhit oond tot 180 grade.
- Klits die eiers met die suiker tot donsig.
- Roer olie by.
- Meng meel, kakao, bakpoeier en sout.
- Gooi die zucchini met 'n derde van die meelmengsel.
- Voeg die res van die meel met die gerasperde sjokolade en die grofgebreekte neute by die eier-oliemengsel en vou in.
- Vou courgette by die deeg in.
- Gooi alles in die voorheen gesmeerde broodpan.
- Bak ongeveer 50 minute.
- Laat die koek vir tien minute afkoel, keer dit uit die blik en laat dit heeltemal afkoel.
- As jy wil, versier met poeiersuiker of sjokoladeversiersel.
Courgette-gemmerkonfyt
Hou jy van ongewone konfyte? Dan behoort ons courgettekonfyt presies by jou smaak te pas.
Bestanddele
- 800 g geskilde, fyn gerasperde zucchini
- 1 duimgrootte stukkie gemmer
- 1 kg preserveersuiker 1:1
- 1 – 2 spatsels suurlemoensap
Voorbereiding
- Skil die gemmer en kap dit in baie fyn stukkies.
- Sit alle bestanddele in 'n groot pot en meng.
- Bedek en laat dit vir 'n uur trek.
- Steriliseer gedurende hierdie tyd die flesse en deksels in kookwater vir tien minute.
- Bring die courgette-gemmermengsel tot kookpunt en laat prut vir sowat drie minute terwyl jy roer.
- Doen 'n jellietoets. As die konfyt stol, gooi dit direk in die konfytflesse. Andersins, kook vir nog 'n minuut.
- Maak die flesse toe terwyl hulle warm is en laat hulle onderstebo afkoel.
Wenk
Die konfytkombinasie van courgette en appels of zucchini en pynappel smaak ook heerlik.
