Mirabelle-pruime is die klein, sappige geel susters van die pruim. Die vrugte word tussen Julie en September ryp. Aangesien hulle nie lank hou nie, moet hulle vinnig verteer word. Sy fyn pittige, soet aroma kom ook wonderlik tot sy reg as 'n kompot. Jy kan uitvind hoe jy dit kan maak en bewaar in hierdie artikel.
Hoe kan jy mirabelle-kompote maak?
Om mirabelle-pruim-kompot gaar te maak, benodig jy 1 kg mirabelle-pruime, 300 g suiker en 900 ml water. Ontpit die vrugte, kook die suikeroplossing, vul albei in gesteriliseerde flesse en bak die kompot vir 30 minute by 90 grade in 'n waterbad of oond.
Die nodige gereedskap
Jy benodig geskikte flesse om te preserveer. Dit kan wees:
- Klassieke messelpotte met deksel, rubberring en metaalklem,
- Deksel met afdraai-sluiting en ongeskonde seël,
- Bril met rubberring en stewig aangehegte metaalbeugel. Dit is egter slegs in 'n beperkte mate geskik omdat die vakuum moeilik is om na te gaan.
Jy kan mirabelle-kompote in die pot of in die oond gaarmaak.
Bestanddele
- 1 kg mirabelle pruime
- 300 g suiker
- 900 ml water
Gebruik net vrugte wat in perfekte toestand is en geen kneusplekke of selfs muf het nie. Die mirabellpruime moet ryp wees, maar nie oorryp nie.
Voorbereiding
Om mirabelle-pruime in te maak is nie moeilik nie. Dit is egter belangrik om noukeurig skoon te werk sodat geen kieme in die glase kom nie. Spoel hulle eers af en steriliseer dan die houertjies vir 10 minute in kookwater. Laat die preserveerpotjies onderstebo op 'n teedoek afkoel.
- Verwyder die stele van die mirabelle-pruime en was die vrugte versigtig.
- Sny middeldeur met 'n skerp mes en verwyder die klip.
- Alternatiewelik kan jy die mirabelle-pruime ontpit met behulp van 'n pruimontpit en die mirabellepruime heel kook.
- Bring die water tot kookpunt en gooi die suiker in.
- Roer deeglik, alle kristalle moet heeltemal oplos.
- Sit die mirabelle-pruime in die glase en gooi die warm suikeroplossing daaroor. Daar moet 'n gaping van twee sentimeter na die rand van die glas wees.
- Maak die flesse toe en plaas dit op die rak van die preserveerpot.
- Gooi water totdat driekwart van die glase in die waterbad is.
- Week teen 90 grade vir 30 minute.
- Haal die mirabelle-kompot uit en laat dit afkoel.
- Kyk of 'n vakuum in alle glase gevorm het. Berg in 'n koel, donker plek.
Preserveer in die oond
- Plaas die glase in die druppan en gooi twee sentimeter water.
- Plaas in die oond op die onderste rak.
- Skakel oond na 180 grade.
- Sodra borrels in die mirabelle-kompot verskyn, skakel dit af en laat die glase vir nog 30 minute in die buis.
- Verwyder en laat afkoel.
- Kyk of alle houers dig toe is.
Wenk
Jy kan die smaak van die mirabelle-pruim-kompot afrond met kaneel, steranys of vanielje. Hierdie gegeurde nagereg pas besonder goed saam met sjokolademousse of kwarkgeregte.
