Vars knoffelbolle kan vir 'n paar weke op 'n donker, droë plek gebêre word. Sodra dit egter oopgemaak is, droog die naeltjies vinnig uit en verloor hul aroma. As jy die heerlike speserye teen bederf wil beskerm, kan jy dit vries of piekel. Jy kan uitvind hoe om dit te doen in die volgende artikel.
Hoe om knoffel te bewaar?
Knoffel kan gepreserveer word deur te vries, dit in olie of as 'n pasta te plaas. Bevriesing is ideaal vir onmiddellike gebruik, terwyl ingelegde knoffel vir tot 'n jaar in die yskas gestoor kan word. Knoffelpasta hou vir etlike weke in die yskas.
Bêre knoffel in die vrieskas
Hierdie metode is slegs tot 'n beperkte mate geskik, aangesien daar 'n sekere verlies aan smaak is. Oorskiettone wat stiptelik opgebruik moet word, kan op hierdie manier goed bewaar word.
Sit die geskilde naeltjies in 'n klein bakkie, maak styf toe en sit die knoffel in die vrieskas. Alternatiewelik, kap die speserye fyn, sit dit in 'n vrieskas en maak die knoffel glad. Op hierdie manier kan jy maklik die verlangde hoeveelheid porsieer.
Preserveer knoffel deur piekel
Die olie wat gebruik word, neem ook die geur van die ingelegde knoffel aan. Dit is dus ideaal om 'n pittige noot by slaaie en geregte te voeg.
Bestanddele:
- 500 g knoffel
- 'n Paar takkies roosmaryn en tiemie
- 1 l hoë kwaliteit olyfolie
Voorbereiding:
- Sny knoffel in individuele huisies en skil.
- Gooi in voorheen gesteriliseerde flesse met skroefdoppe.
- Sit die speserytakkies aan die kant in.
- Gooi olyfolie in. Die knoffel moet heeltemal bedek wees.
- Maak styf toe en laat vir twee weke in die vrieskas sit.
Bêre seker die ingelegde knoffel in die yskas. Hier hou dit tot 'n jaar.
Preserveer knoffel as 'n pasta
Hierdie opsie is besonder prakties omdat die knoffelpasta in klein hoeveelhede by geregte gevoeg kan word.
Bestanddele vir 1 glas:
- 1 knoffelbol
- 80 ml olyfolie
- 1 tl sout
Jy kan natuurlik ook verskeie knolle verwerk. Pas die hoeveelheid olyfolie en sout daarvolgens aan.
Voorbereiding:
- Skil die knoffelhuisies en halveer dit.
- Sit in 'n lang houer saam met die sout.
- Voeg bietjie olyfolie en puree by.
- Voeg die oorblywende olie bietjie vir bietjie by en hou aan met meng totdat 'n fyn pasta gevorm word.
- Gooi dadelik in 'n voorheen gesteriliseerde fles.
- Bedek met 'n dun lagie olyfolie en verseël styf.
Die knoffelpasta sal vir 'n paar weke in die yskas hou. As die olie bo-op opgebruik is, voeg eenvoudig nuwe olie by.
Wenk
Sodat knoffel sy pragtige wit kleur behou, kan jy die ingelegde knoffel vooraf met 'n bietjie suurlemoensap marineer of 1 teelepel suurlemoensap byvoeg.
