Enigiemand wat wilde knoffel in die tuin kweek, sal van Maart af die blare en blomme van die kruie oes. Hulle het 'n effense knoffelgeur en kan vars of gepreserveer as pesto of soortgelyk gebruik word.
Hoe kan ek wildeknoffel preserveer en bewaar?
Die beste manier om wilde knoffel te preserveer, is om dit in olie of asyn te week. Om dit te doen, kan wilde knoffelblare gekap en met olyfolie en sout gemeng word en in gesteriliseerde skroefdop-flesse gevul word. Alternatiewelik kan 'n wildeknoffelpesto van blare, olie, suurlemoen, neute en sout gemaak word. Wilde knoffelknoppies kan soos kappertjies in asyn gepekel word.
Wees versigtig wanneer jy wilde knoffel oes
Daar is geen gevaar met wilde knoffel uit die tuin nie. As jy egter wilde-wildeknoffel wil versamel, moet jyoplet na die voorkoms en reuk van die plant, want dit kan maklik met giftige plante, soos besmet raak.
- die blare van Aäron se staf,
- die lelie van die vallei blare
- of die herfskrokus
wees deurmekaar. Vryf dus 'n blaar tussen jou vingers en jy sal wildeknoffel herken aan die reuk van knoffel.
Preserveer wilde knoffel
Wilde knoffel het die beste smaak in die lente. Dit kan nog later in die jaar geëet word, maar dit het nie meer die lentegeh alte nie. As jy dit later in die jaar wil geniet, is dit die moeite werd om wildeknoffel te vries of te preserveer. Dit is nie nodig om wilde knoffel te preserveer of te kook nie; dit kan met olie of asyn gepreserveer word.
Verwerk wilde knoffelblare
- Gebruik altyd vars wilde knoffelblare.
- Was die blare deeglik.
- Kap die blare en meng dit met goeie olyfolie en bietjie sout.
- Gooi die mengsel in gekookte skroefdop-flesse.
- Bedek die mengsel met olyfolie. Die gekapte blare sal ongeveer 'n jaar in die yskas hou.
Inmaak wildeknoffelpesto
Benewens vars gewas wilde knoffelblare, benodig jy kasjoeneute, sonneblomsaad, sesamsaad, sout, 'n bietjie suurlemoen en olyfolie.
- Maak die blare fyn met olie en suurlemoen.
- Braai die sade in die pan sonder vet en voeg dit by die wildeknoffel.
- Meng die hele ding met die handmenger sodat die pitte gekap is, maar nie puree nie.
- Sit die voltooide pesto in gesteriliseerde skroefdop-flesse en gooi olie daaroor. Die pesto moet bedek wees.
Kook die wildeknoffelknoppies
Die wildeknoffelknoppies kan gekook word en soos kappertjies gebruik word.
- Kook die knoppe kort in asynwater en voeg sout en speserye by soos verlang.
- Verdeel alles in steriele flesse met skroefdoppe.
- Kook die asynaftreksel weer na drie dae.
- Gooi die warm sous terug oor die knoppies en maak die flesse toe.
- Draai die glase kort onderstebo om 'n vakuum te skep.
