Jy kan amper kyk hoe radyse groei: net vier tot agt weke ná saai, kan jy die klein rooi wit of pienk-rooi knolle uit die grond trek en dit geniet. Nie net die radix (wortels), waarvan die naam afkomstig is, is eetbaar nie, maar ook die kruid. Probeer ons radyse-pesto, jy sal verbaas wees.
Watter smaaklike resepte is daar vir radyse?
Probeer hierdie heerlike radyse-resepte: Radysepesto met radyseblare, sonneblomsaad, knoffel en parmesaan; Radyse sop met roomkaas, sjalotte, suurroom en kers. Albei resepte is maklik om voor te berei en bied gesonde, smaaklike disse.
Radyspesto
Hierdie pesto smaak heerlik saam met pasta. Gebruik verkieslik die blare van varsgeoesde radyse, aangesien dit besonder aromaties smaak.
Bestanddele vir 4 mense:
- 2 trosse radyseblare
- 1 koppie sonneblomsaad
- 150 ml sonneblomolie van hoë geh alte
- 2 knoffelhuisies
- 5 eetlepels Parmesaan
- 1 knippie sout
Voorbereiding:
- Was die radyse, maak dit skoon en sny dit in growwe repe.
- Skil en kwart die knoffel.
- Braai sonneblomsaad in 'n bietjie olie.
- Gooi die radyseblare in 'n lang houer saam met die knoffel en alle ander bestanddele en maak dit fyn met die handmenger.
Radyssop met roomkaas
Hierdie stewige sop maak 'n ligte, warm aandete saam met vars boerebrood.
Bestanddele vir 4 mense:
- 2 klomp radyse
- 4 sjalotte
- 1 tl botter
- 750 ml groentebouillon
- 200 g roomkaas
- 2 eetl suurroom
- vir versiering: bietjie blomkers
Voorbereiding:
- Sny die groente en wortels van die radyse af. Was die knolle deeglik en sny dit in klein blokkies.
- Skil die sjalotte en kap fyn.
- Smelt die botter in 'n pot en soteer sowat driekwart van die radyse daarin.
- Verglaseer met groentebouillon en laat prut vir tien minute. Die radyse moet sag wees, maar steeds 'n byt hê.
- Voeg roomkaas en suurroom by.
- Puree die sop. As dit te romerig is, voeg bietjie water by.
- Voeg die oorblywende radyse in blokkies by die sop en verhit weer kort.
- Spoel die blomkers af en klop droog.
- Smeer die sop op borde en bedien versier met die groente.
Wenk
Wanneer jy radyse koop, kyk vir kraakvars blare. As dit verlep of verkleur is, is die knolle nie meer vars nie en het reeds baie van hul aroma verloor. Indien moontlik, moet jy die radyse setperke op dieselfde dag gebruik. Die gedraaide balletjies, toegedraai in 'n klam lap, sal vir ongeveer drie dae in die groentekompartement hou.
