Vlierbessievrugte is ryk aan vitamiene en minerale. Om bloot rou te pluk en eet is ongelukkig nie ter sprake nie. Vind hier uit hoe om vlierbessies behoorlik te oes en te verwerk.
Hoe oes en gebruik jy vlierbessies reg?
Vlierbessies is ryk aan vitamiene en minerale, maar moet nie rou geëet word nie, aangesien dit giftig is. Om dit behoorlik te oes en te verwerk, pluk slegs ryp bessies, was en verwyder onryp vrugte voordat dit tot konfyt, sap of puree gekook word.
Slegs die bande word in die potjie toegelaat
Die oestyd vir vlierbessies strek van Augustus tot Oktober. In die weke tevore is die bessies nog nie ryp nie en is dus selfs na verwerking nog giftig. In die weke wat volg is daar 'n risiko dat die vlierbossie sy vrugte saam met die verdorde blare sal afskud. Die volgende oestegniek voorkom effektief onooglike verkleuring wat veroorsaak word deur die bessiesap en gebarste vrugte:
- Trek handskoene en 'n voorskoot aan en gryp 'n mes en 'n wasbare mandjie
- oes elke skerm heeltemal
- pluk onryp vrugte met twee vingers en gooi dit weg
- dra die vrugteskerms in die huis in 'n mandjie en spoel dit onder lopende water af
- kam die vlierbessies uit met 'n vurk oor 'n sif
- weerstaan die versoeking om aan die vars vrugte te peusel
Onmiddellik na die oes begin verwerking aangesien die vlierbessies nie lank hou nie.
Verskeie metodes van voorbereiding
Swart vlierbessies verloor hul giftige status wanneer dit by 'n temperatuur van minstens 80 grade Celsius gaargemaak word. Hierdie omstandigheid beperk slegs die moontlikhede vir heerlike voorbereiding minimaal. Ons het die beste variante vir jou saamgestel:
- kook tot konfyt met 1 kilo bessies en 1 kilo preserveersuiker asook’n bietjie suurlemoensap en swartbessielikeur
- Maak verfrissende sap deur 2 kilo vrugte en 200 gram suiker vir 'n uur te kook
- Toor 'n heerlike vlierbessiekonfyt op die stoof uit 500 gram bessies, 150 milliliter water, 3 lepels suiker, 1 knippie kaneel en 10 pruime
As jy nie tyd het om dit dadelik te verwerk nie, vries net die keëls. Die bevrore vrugte kan later maklik van die stele afgeskud word.
Wenke en truuks
Hulle gee vlierbessies 'n aansienlik langer raklewe deur dit te droog. Dit kan maklik in die oond of in die dehidrator by minder as 40 grade Celsius gedoen word. Aangesien die bessies steeds onverteerbaar is wanneer dit gedroog word, dien dit as 'n aromatiese bestanddeel vir konfyte, jellies, kompote en gepreserveerde sappe.
