Hulle floreer wild langs die pad of onder die sorgsame hand van die stokperdjietuinier.’n Mistieke lug omring vlierbessies vir geslagte lank. Tert van smaak, baie gesond, maar soms giftig. Dompel jouself hier in 'n fassinerende diversiteit.
Wanneer en hoe oes jy vlierbessies?
Vlierbessies is gereed om van Augustus tot September te oes en moet heeltemal gekleur wees. Wanneer jy oes, sny die skerms af, sorteer onryp vrugte uit en was dit. Hulle is rou giftig, dus moet hulle verhit of gaargemaak word voordat dit geëet word.
Wanneer word vlierbessies geoes?
In die tuin is vlierbessies gereed om 'n bietjie vroeër te oes as in die natuur. Die rypwordingstydperk strek dus van Augustus tot September. Die vrugte dui visueel hul rypheid aan deur heeltemal gekleur te wees.
Die bessies van die swart vlierbessie is pers-swart, sonder enige rooi nuanse. Dieselfde geld vir die vrug van die blou vlierbessie. Die vrugte van die rooi vlierbessie, bekend as takbokvlierbessie, het nie meer groenerige kolle nie.
Watter oestegniek word aanbeveel?
Vroeër jare is vlierbessiesap gebruik om klere, hare en kos te kleur. Dit volg dat die beskerming van hande en klere noodsaaklik is tydens oes. Die volgende prosedure is suksesvol bewys:
- sny die hele skerm met die bessies met 'n skêr af
- sorteer onryp vrugte met twee vingers
- dra die oes in die huis in 'n mandjie of plastiekbad
- spoel die individuele vrugteskerms onder lopende water
- Stroop die vlierbessies oor 'n kombuissif met 'n vurk
- glip dan die rooi vlierbessies
Moenie in die versoeking kom om aan die rou bessies te peusel terwyl jy pluk nie. In die ergste geval sal jy met erge maagpyn en erge naarheid daarvoor moet betaal. Die oorsaak is die inhoud van giftige sambunigrin, wat net ontbind wanneer dit verhit word.
Die belangrikste voedingswaardes
Vlierbessies is ryk aan provitamien A en bevat verskeie B-vitamiene in aansienlike hoeveelhede. Hulle verdien ook punte met hierdie waardes per 100 gram:
- 48 kalorieë
- 0.5 gram vet
- 2.5 gram proteïen
- 7, 4 gram koolhidrate
- 4, 0 gram vesel
Hoe om vlierbessies lekker gaar te maak
Die vrugte van die vlierbessie het ongetwyfeld 'n tert, bitter smaak. Skaars enige resep sal werk sonder 'n ruim porsie suiker. Aangesien die gifinhoud slegs deur verhitting opgelos kan word, is dit die gewildste voorbereiding om dit af te kook om konfyt te maak. Dit is hoe dit werk:
- Meng 1.5 kilos gewaste vlierbessies met die sap van een suurlemoen
- Roer 500 gram preserveersuiker eweredig by
- Bring tot kookpunt in die pot terwyl jy roer en kook verder vir 4 minute
Die warm mengsel word in gesteriliseerde skroefdop flesse gegooi, wat na verseëling vir ten minste 10 minute onderstebo omgedraai moet word.
Sap bessies vir 'n vitamienskop
As jy 'n versapper beskikbaar het, sal die toestel jou vars vlierbessies vinnig in verfrissende, gesonde vitamiensap omskep. Om dit te doen, vul die onderste deel van die pot met water en voeg 400 gram suiker by die sapopvanghouer. Plaas 2 kilo van die skoongemaakte bessies in die sif-insetsel. Versapwerk neem 50 minute.
Omtrent 5 minute voor die einde van die prosedure, neem 'n halwe liter sap en gooi dit van bo af oor die oorblywende bessies. Op hierdie manier skep jy konsekwente konsentrasie. Laaste maar nie die minste nie, kom die warm vlierbessiesap in bottels, wat dadelik styf toegemaak word. Verdun met mineraalwater, smaak die sap besonder verfrissend.
Vries behoorlik vir 'n lang raklewe
Liefdevolle sorg vir vlierbessies lei gewoonlik tot 'n oorvloedige oes. As nie alle vlierbessies dadelik verwerk kan word nie, kan daar 'n sekere mate van tydsdruk wees. Alle soorte vlierbessies is geneig om hul vrugte en blare in die herfs af te gooi. Om die tyd tot voorbereiding te oorbrug, is vries 'n praktiese oplossing. Hier is hoe om dit te doen:
- vries die gewaste bessieskerms heeltemal
- alternatiewelik, kam die vrugte uit met 'n vurk
- kies onryp en oorryp bessies uit
- vul alle bruikbare vlierbessies in vriessakkies
Seël in die laaste stap die sakke so lugdig moontlik en sit alles in die vrieskas. Terloops, die koue ontbind nie die giftige bestanddeel nie, dus moet die ontdooide vlierbessies gaargemaak word voor verbruik.
Vlierbessies droog in die oond en dehidrator
Die tradisionele kuns van droogmaak kom weer na vore, want niemand wil hul vrugte-oes met chemiese preserveermiddels behandel nie. Die klein bessies van die vlierbessie is die ideale kandidate om hulle natuurlik te bewaar deur spesifiek die water te verwyder.
Die plan werk in die oond deur die gewaste vrugte op 'n bakplaat uit te smeer. Met 'n bo- en onderhitte van 50 grade Celsius neem die droogproses 'n bietjie langer as om lug te sirkuleer. As jy nie die oond lank wil blokkeer nie, gebruik’n spesiale dehidrator. Dit is toegerus met 'n verwarmer, 'n waaier en verskeie siwwe. Die vlierbessies word teen 60-70 grade Celsius gedroog.
Wenk
Nie net die bessies is geskik vir verbruik nie, maar ook vlierblomme. Vars gepluk en in pannekoekbeslag gedoop, braai die blomme in varkvet. Die streekspesialiteit word onder die naam 'Hollerküchle' bedien.
