Gedurende hierdie maand sal jy weer stalletjies langs baie paaie kry waar jy groen aspersies direk van die plaas af kan koop. Die krakerige groente smaak heerlik in sop of slaai, maar pas ook by pasta en risotto. Laat ons resepte jou inspireer om aromatiese, neutagtige groen aspersies na die tafel saam met die wit een te bring.
Watter resepidees is daar vir groen aspersies?
Verskeie geregte kan met groen aspersies voorberei word, soos 'n Asiatiese aspersiespan met sojasous en sesam of 'n kitsgereg met bokroomkaas, skemerkelkie tamaties en spek. Albei resepte is maklik om voor te berei en het 'n verskeidenheid smake.
Asiatiese aspersiespan
Sjerrie, sojasous en sesam gee hierdie ligte lentegereg 'n interessante soetsuur noot.
Bestanddele
- 300 g groen aspersies
- 100 g jasmyn- of basmatirys
- 1/4 kop Chinese kool
- 2 sprietuie
- 1 knoffelhuisie
- 2 e sojasous
- 1 eetlepel agavestroop
- 1 eetlepel sesam
- ½ tot 1 eetlepel halfdroë sjerrie
- Sap van 'n halwe suurlemoen
- ½ tl fyngekapte gemmer
- ½ teelepel mieliestysel
- bietjie raapsaadolie vir braai
Voorbereiding
- Kook basmati-rys volgens pakketinstruksies.
- Was die aspersies, skil indien nodig die onderste derde af en sny die punte af. Sny die stokkies in happiegrootte stukke.
- Was Sjinese kool, sny die steel uit en sny die kool in smal repe.
- Was die uie en sny dit in fyn ringe.
- Skil en kap die knoffel.
- Verhit bietjie raapsaadolie in 'n wok of groot pan.
- Braai aspersies en Sjinese kool vir ongeveer twee minute.
- Voeg die ui en knoffel by en braai vir nog 2 minute tot die groente al dente is.
- Voeg sjerrie, agavestroop, sojasous en 1 eetlepel suurlemoensap by.
- Meng die mieliestysel met 'n bietjie koue water en ontglas die gereg.
- Prut oor matige hitte totdat die vloeistof amper verdamp het.
- Geur met suurlemoensap en sojasous.
- Bedien saam met die rys en bedek met sesamsaad.
Groen aspersies met bokkaas
Die perfekte resep wanneer dinge vinnig moet gaan.
Bestanddele:
- 500 g groen aspersies
- 100 g skemerkelkie tamaties
- 50 g maer spekblokkies
- 50 g bokroomkaas met kruie
- bietjie olie
- 2 e balsamiese asyn
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding
- Was aspersies, skil onder en sny die punte af.
- Sny diagonaal in twee sentimeter stukke.
- Braai die spekblokkies in 'n pan met 'n bietjie olie tot bros.
- Voeg aspersies by en kook vir sowat vier minute.
- Gedurende hierdie tyd, was en halveer die tamaties.
- Voeg tamaties en balsamiese asyn by die pan en geur met sout en peper.
- Sny die roomkaas in skywe en smeer op die gereg.
- Sit 'n deksel op die pan en laat dit vir sowat vier minute trek.
Wenk
Wanneer jy groen aspersies koop, maak seker dat die koppe nog toe is en die punte sappig en glad is. Breek die stingels en sap moet uit spuit. Dan is die groen aspersies vars en smaak lekker neuterig en aromaties.
