Artisjokke is 'n Mediterreense lekkerny wat ook baie gewild in Duitsland is. Die knoppies wat aangebied word, is die gekweekte artisjok. Die wilde artisjok, aan die ander kant, word ongelukkig dikwels onderskat.
Kan ek wilde artisjok eet?
Die wilde artisjokkan geëet word. Dit smaak aansienlik meer aromaties as die gekweekte vorms. In baie lande word dit as 'n uitstekende wintergroente beskou. Weens sy harde blare en sterk stekels word dit egter selde in supermarkte verkoop.
Wat is wilde artisjokke?
Wilde artisjokke, Latynse Cynara cardunculus, isMediterreense distelplante Die gekweekte plante, egte artisjokke en kardonne, is hieruit geteel. Die verskillende spesies verskil min in grootte en voorkoms. Die stekels van die wilde artisjok is egter sterker en die blare is harder. Dit maak die oes moeiliker, daarom word wilde artisjokke selde hier verkoop.
Hoe eet ek die wilde artisjok?
Beide dieknop en die stamvan die wilde artisjok word geëet. Die knop van die wilde artisjok het 'n sterker aroma as dié van die gekweekte plant. Die voorbereiding is dieselfde vir beide plante. Soos met die kardon, is die stingels van hierdie plant eetbaar. Dit word eers in geskenkpapier of strooi gebleik. Die stingels word dan soos stokgroente gaargemaak, gebraai of gebak.
Wenk
Wilde artisjok as plaasvervanger vir stremsel
In sommige Mediterreense streke word gedroogde wilde artisjokblomme as 'n kruieplaasvervanger vir stremsel gebruik. Dit vertraag die proses om kaas te maak. Hierdie tipe kaasproduksie verg bietjie ondervinding. Danksy die wilde artisjok word 'n pittige, aromatiese kaas geskep.
