Aangesien lamsslaai selfs in koel temperature floreer, is die blaarslaai, wat van Eurasië kom, 'n gewilde vitamienskenker in die wintermaande. Koue weer versterk eintlik die plant se neuterige aroma, en daarom is die valeriaanplant tans op sy mees aromatiese. Jy kan die slaai op die klassieke manier bedien met 'n slaaisous en spek of okkerneute. Lamslaai is ook baie goed in kombinasie met aartappels, in 'n smoothie of as 'n sop.
Watter lamsslaairesepte kan ek voorberei?
Probeer hierdie lamsslaairesepte: as 'n roomsop, verfyn met spekblokkies, of as 'n lamsslaai met aartappelsous, gemeng met tamaties en sprietuie. Albei resepte is maklik om voor te berei en bied 'n heerlike alternatief vir die klassieke variasie.
Roomsop met lamsslaai
Bestanddele vir 4 porsies
- 2 sjalotte
- 2 knoffelhuisies
- 200 g skoongemaakte skaapslaai
- 150 g aartappel in klein blokkies gesny
- 60 g spekblokkies
- 100 ml room
- 1 eetl botter
- 600 ml water
- 1 blokkie groentebouillon
- afhangende van smaak, ongeveer ½ teelepel sout
- 2 knippies peper
- 1 knippie suiker
- bietjie suurlemoensap
- 1 skeut Worcestersous
Voorbereiding
- Sjalotte in dobbelstene
- Sny knoffel fyn
- Sit die botter in 'n pot, laat dit smelt, soteer die uie en knoffel.
- Deglaseer met water.
- Los die aftrekselblokkies daarin op.
- Voeg die aartappelblokkies by en prut liggies vir sowat 10 minute.
- Braai intussen die spekvleis in 'n pan tot bros.
- Voeg lamsslaai by die sop en kook vir twee tot drie minute.
- Puree met die handmenger en geur met die speserye.
- Gooi sop in koppies, sprinkel spekblokkies bo-oor as bolaag.
Lamslaai met aartappelsous
Bestanddele vir 2 porsies
- 200 g skaapslaai
- 4 ferm tamaties
Vir die aantrek:
- 100 g aartappels
- 200 ml groentebouillon
- 2 sprietuie
- 1 vlak teelepel mosterd
- 1 – 2 eetlepels asyn
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding
- Was die aartappels, skil dit, sny dit in blokkies en kook dit in die groentebouillon tot sag.
- Was skaapslaai en tamaties. Sny tamaties in happiegrootte stukke.
- Was die sprietuie en sny in fyn ringe.
- Gooi gaar, effens afgekoelde aartappels met ongeveer 2/3 van die kookvloeistof in 'n lang houer.
- Voeg speserye by en kap met 'n handmenger.
- Meng die slaaisous en uie met die lamsslaai.
Wenk
As jy 'n aanhanger van aartappelslaai is, kan jy die gereg 'n interessante aanraking gee met vars lamsslaai. Vou die slaai egter net kort voor opdiening in sodat dit lekker krakerig bly.
