Somertyd is oestyd. Enigiemand wat die eerste bloukleurige pruime proe, word dikwels verras deur die suur smaak. Dit neem nog 'n rukkie totdat die vrugte gereed is om te oes. Die mate van rypheid word weerspieël in die konsekwentheid en kleur.
Wanneer is pruime gereed om te pluk?
Pruime is gereed om te oes wanneer hulle effens onder druk gee, die stambasis krimp en hulle is gereed om te oes sowat twee weke nadat hulle blou geword het. Die optimale oestyd hang af van die variëteit en die sonlig, wat deurslaggewend is vir vrugterypwording en fruktosevorming.
Wanneer die vrugte ryp is
Vroeë variëteite dra die eerste ryp vrugte in Julie, met sonlig wat 'n belangrike rol speel in vrugterypwording. Die son veroorsaak 'n intense blou kleur en bevorder die vorming van fruktose. Aangesien 'n boom nie gelyke sonlig van alle kante ontvang nie, hang beide ryp en onryp pruime aan die takke.
Pruime:
- gee effens onder druk wanneer dit ryp is
- proe die beste as die steel krimp
- is gereed om te oes twee weke nadat dit blou geword het
Stoor die oes korrek
Donker en koel toestande verhoog die raklewe van onbeskadigde pruime tot drie tot vier dae. Plaas die vrugte in 'n papiersak om te verhoed dat 'n klam omgewing vorm. Plaas dit in die yskas, maak seker dat die steenvrugte mekaar nie verpletter nie. Was die opbrengs net kort voor verbruik sodat die sensitiewe waslaag nie verlore gaan nie. Hierdie sogenaamde reukfilm beskerm die vrugte teen uitdroog en is nie skadelik vir die gesondheid nie.
Maak gedroogde pruime
Gedroogde vrugte het 'n meer intense aroma en kan vir 'n paar maande gestoor word. Was en ontpit die steenvrugte en versprei dit op 'n bakplaat. Die pulp droog in die oond teen 50 grade vir die volgende ses uur. Druk’n mes in die oonddeur sodat vog uit die binnekant kan ontsnap. Draai die vrugtestukke af en toe om.
Wenk
Wanneer dit by konfyt kom, is die skil in die pad. Skil die pruime deur die buitenste skil oorkruis te kerf en sit dit dan in warm water. Die dop kan maklik verwyder word.
Vries pruime
Die Prunus-vrugte hou langer as jy dit in die vrieskas bêre. Verwyder eers die kern en plaas die vrugtehelftes langs mekaar op’n bord. Plaas dit vir 'n paar uur in die vrieskas sodat die pulp vries. Wanneer jy dit dan in die vrieskas sit, vries die helftes nie meer saam nie en kan jy die vrugte maklik porsieer.
