Aarbeie, vars uit jou eie tuin geoes, smaak onvergelykbaar heerlik. Die helderrooi vrugte is baie gewild as koeke, nageregte of konfyt. Soos ons wonderlike resepte bewys, is die soet van die vrugte ook wonderlik in soutgeregte.
Watter resepte is daar met aarbeie?
Antwoord: Twee heerlike resepte met aarbeie is die paardebloemslaai met aarbeie, wat vars paardebloemblare, aarbeie en dennepitte kombineer, en die aarbei-gazpacho, wat aarbeie met tamaties, komkommers en uie kombineer tot 'n verfrissende sop.
Paardebloemslaai met aarbeie
Paardebloem is een van daardie onkruid wat menige tuinier tot wanhoop dryf. Volgende keer as jy onkruid trek, moenie net die sagte blare by die kompos voeg nie. Gekombineer met aarbeie, kan dit 'n baie aromatiese slaai gemaak word.
Bestanddele:
- 150 g jong paardebloemblare (alternatiewelik is rucola geskik)
- 250 g aarbeie
- 30 g dennepitte
- 3 eetlepels groentebouillon
- 2 e goeie olyfolie
- 1 eetlepel wit balsamiese asyn
- 2 tl heuning
- Sout en peper na smaak
Voorbereiding:
- Was die paardebloemblare goed en sny dit middeldeur.
- Maak die aarbeie skoon, spoel en vierkantig.
- Rooster die dennepitte kortliks in 'n pan oor matige hitte en sonder vet.
- Gooi die sous, olie, asyn, heuning, sout en peper in 'n lang houer en gebruik die staafmenger om 'n slaaisous te maak.
- Drup oor die slaai en garneer met die dennepitte.
Strawberry Gazpacho
Gazpacho is 'n sop uit Andalusië wat oorspronklik ongekookte groente gebruik. Ons berei hierdie heerlik verfrissende gereg met vars aarbeie op warm dae voor, wat dit 'n heel nuwe aanraking gee.
Bestanddele:
- 500 g tamaties
- 250 g aarbeie
- 150 g komkommer
- 1 ui
- 3 eetl tamatiepasta
- 100 ml baie koue water
- 1 teelepel heuning
- 1 eetlepel balsamiese asyn
- Sout en peper na smaak
- Basiliekruidblare
Voorbereiding:
- Was groente en aarbeie.
- Skap die tamaties en komkommer grof, maak die aarbeie skoon en kap.
- Skil en sny die ui in blokkies.
- Sit die tamaties, komkommer, aarbeie en die ui saam met die tamatiepasta en olyfolie in 'n lang houer en maak fyn met die staafmenger.
- Voeg water bietjie vir bietjie by totdat die sop dik is.
- Geur met heuning, balsamiese asyn, sout en peper.
- Verkoel vir ten minste twee uur.
- Proe weer voor opdiening.
- Gooi die sop in bakkies, bedruip met 'n bietjie olyfolie en garneer met basiliekruid.
Wenk
Deklaag die aarbeie met strooi na blom. Dit hou die grond tussen die rye klam en voorkom vrugtevrot.
