Die suring (Rumex acetosa) is 'n plant wat wyd kan versprei onder geskikte liggingstoestande. Om die grasperk te bestry kan egter 'n oes vir die kombuis tot gevolg hê.
Kan jy suring eet en hoe om dit voor te berei?
Suring kan rou of gaar geëet word. Jong, sappige blare is ryk aan vitamien C en ander voedingstowwe. As gevolg van die oksaalsuur wat dit bevat, moet jy egter die hoeveelheid beperkings nakom en moontlike kontaminasie (bv. jakkalslintwurm-eiers) vermy deur deeglik te was of te kook.
Eet suring rou of nie?
Basies kan jy ook die jong en sappige blare van die suring rou eet, aangesien die plant nie regtig giftig is wanneer dit in normale hoeveelhede verteer word nie, ten spyte van sy spesiale bestanddele. Die blare van die suring bevat immers baie vitamien C en ander waardevolle bestanddele. Sekere hoeveelhede moet egter nie oorskry word wanneer dit verbruik word nie as gevolg van die oksaalsuur wat dit bevat. As jy suring naby die rande van woude oes, moet jy nie net aandag gee aan moontlike bemesting van die wei met mis nie, maar ook aan potensiële besmetting met jakkalslintwurm-eiers. Tensy jy die suringblare van jou eie omheinde eiendom oes, moet jy óf die blare baie deeglik was óf selfs gaarmaak voordat jy dit eet.
Oes die suring op die regte tyd
Die blomme van die suring verander van kleur van groen na rooi gedurende die blomperiode van Mei tot Julie. Terselfdertyd begin van die blare rooierig word. Hierdie feit is ook 'n aanduiding van 'n toenemende oksaalsuurinhoud in die plante. Daarom moet jy die jong en vars groen blare van die suring net in die lente oes indien moontlik en, indien nodig, die seisoen verleng deur dit te vries of in te lê.
Skep heerlike geregte met suring
Jy kan gewoonlik veilige suring van onbesoedelde weivelde of van jou eie tuinweide rou eet, byvoorbeeld as 'n pittige slaaibestanddeel. Jy kan dit ook gebruik om ander smaaklike resepte met 'n aangename suurvlak te kook. Dit sluit klassieke musiek in soos:
- Frankfurt Groensous
- Slaai verfyn met suring
- Kruiekwark
- Sorrelsop
- Ingelegde suring
Wenke en truuks
Wees versigtig om nooit geregte wat suring bevat in 'n yster- of aluminiumpot gaar te maak nie. Andersins is hulle geneig om 'n metaalsmaak te ontwikkel. Boonop bevat die blaarblare gewoonlik meer suur as die groen blare van die plant.
