Rooi en sappig, hulle behoort eenvoudig tot die somer: kersies. Die krakerige vrugte bevat baie vitamiene maar baie min kalorieë. Nie net kan hulle in koeke gemaak word nie, hulle kan baie meer doen, soos ons resepte hieronder wys.
Watter ongewone kersieresepte is daar?
Probeer kersieblatjang, 'n aromatiese byvoegsel vir bok- of skaapkaas en geroosterde geregte, of stewige kersiekonfyt met roosmaryn, wat heerlik saam met steaks, gebraaide geregte en op vars witbrood smaak.
Cherry Chutney
Hierdie aromatiese blatjang smaak heerlik saam met bok- of skaapkaas. Ons vind ook die kombinasie met geroosterde kos uiters smaaklik.
Bestanddele:
- 500 g kersies
- 50 gram bruinsuiker
- 1 duimgrootte stukkie gemmer
- 3 eetl balsamiese bianco
- 1 tl kaneel
- swartpeper uit die meule
Voorbereiding:
- Was en ontpit die kersies.
- Gooi in 'n pot, voeg suiker by en bring tot kookpunt.
- Kap gemmer fyn en voeg by.
- Geur met asyn, kaneel en peper.
- Prut tot dik terwyl jy roer. Die kersies moes afgebreek het en net 'n bietjie vloeistof bevat.
- Roer aanhoudend want die mengsel brand maklik.
- Gooi in skoon flesse, maak toe en draai onderstebo totdat die blatjang afgekoel het.
Souterige kersiekonfyt met roosmaryn
Dit is 'n ongewone begeleiding vir steaks of bredies. Hierdie stewige konfyt smaak ook uiters heerlik op vars witbrood.
Bestanddele:
- 500 g volryp soetkersies
- 250 g preserveersuiker 2:1
- 2 – 3 vars roosmaryn takkies, blare afgepluk
- ½ organiese suurlemoen
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (vervang tafelsout)
Voorbereiding
- Was en ontpit kersies
- Skil van die suurlemoenskil en druk die vrugte uit.
- Sit die kersies met die roosmarynblare, suurlemoenskil en sap in die blender of voedselverwerker met die kookfunksie.
- Mash alles tot glad.
- Indien nodig, gooi die kersiepuree in 'n pot.
- Voeg preserveersuiker by en meng in.
- Bring tot kookpunt en prut vir drie minute terwyl jy aanhoudend roer of die masjien op medium spoed stel.
- Doen 'n jellietoets. As die konfyt nog te vloeibaar is, gaan voort met kook.
- Proe met 'n bietjie fleur de sel en balsamiese bianco.
- Gooi in skoon flesse, maak toe en draai onderstebo totdat die konfyt afgekoel het.
Wenk
Kersies is ook wonderlik as 'n soet geroosterde nagereg. Plaas eenvoudig op sosatiestokkies afgewissel met perskestukke, bedruip met 'n bietjie heuning en plaas kortliks op aluminiumfoelie op die rooster.
