Nuwe aartappels het 'n dun en delikate skil wat eetbaar en smaaklik is. Dit is hoekom fynproewers hulle eenvoudig op die knol laat wanneer hulle kook. Maar is dit regtig altyd vir ons gesond as die aartappels net deeglik skoongemaak word?
Kan jy nuwe aartappels eet met die skil op?
Om nuwe aartappels met hul skille op te eet, is gesond as dit deeglik gewas word en van organiese boerdery afkomstig is. Die skil bevat waardevolle voedingstowwe. Met konvensionele aartappels moet die skil egter verwyder word weens moontlike plaagdoderreste.
Dun en eetbare skil
Vroeë aartappelvariëteite vorm knolle met 'n wafeldun skil. Dit meng nie met eet in nie, inteendeel. Fynproewers verkies selfs om hulle aan te laat omdat hulle so van die knol beter hou.
Bewaar waardevolle bestanddele
Onmiddellik onder die aartappelskil is die meeste van die gesonde bestanddele, waarvan die meeste ongelukkig tydens ruim skil verwyder word. Dit is ook 'n rede om die skil op die knol te laat.
Broeibolle van konvensionele verbouing
Konvensioneel gekweekte knolle kan onsigbare stowwe op die skil bevat wat nie goed is vir ons gesondheid nie. Byvoorbeeld::
- Plantbeskermingsprodukte
- Kiem- en skimmelbehandelingsprodukte
Selfs nadat dit deeglik gewas is, is daar nog oorblyfsels oor. Hierdie knolle moet voor verbruik geskil word. Om te verseker dat soveel moontlik voedingstowwe behoue bly, moet dit eers na kook gedoen word. Dan kan die skil dunner afgeskil word.
Eie organiese boerdery
Wanneer jy tuisgekweekte knolle het, weet jy presies hoe hulle gegroei het. As jy net kompos gebruik het en geen ander chemikalieë gebruik het nie, hoef jy nie bekommerd te wees nie. As jy van die skil hou, dan kan jy dit ook eet.
Borsel deeglik
Aartappels, soos aartappels ook in sommige streke genoem word, is min of meer besmet met grondreste ná oes. Voor voorbereiding moet die vel van die knolle deeglik onder lopende water skoongemaak word met 'n groenteborsel.
Giftige Solanien
Die aartappels kan ook die stof solanien bevat, wat giftig is vir ons mense. As groot hoeveelhede daarvan ons liggaam binnedring, is naarheid, braking en hoofpyne die gevolge.
Groen kolle op die dop is gewoonlik 'n teken van 'n hoë konsentrasie van hierdie gifstof. Maar selfs skille wat nie 'n duidelike groen kleur het nie, kan steeds solanien bevat. As die nuwe aartappels se skille egter baie dun is en nog nie behoorlik gevorm is nie, is dit kwalik 'n bekommernis.
