Komkommers is met oestyd goedkoop in winkels beskikbaar. Maar hulle kan ook maklik in 'n kweekhuis of in 'n pot op die balkon met goeie opbrengste gekweek word. As die oes die moeite werd is, het jy die opsie om jou eie komkommers vir die winter in te maak.
Hoe kan jy jou eie komkommers kan kry?
Om komkommers te bewaar het jy skoon flesse, 'n asynbouillon, speserye en sout nodig. Komkommers word skoongemaak, gesny, gesout en dan in flesse saam met die speseryaftreksel gekook. Ingemaakte komkommers kan vir etlike maande gehou word.
Watter komkommers is geskik om te bewaar?
Slangkomkommers is die bekendste komkommers. Almal ken die lang vrugte, wat, wanneer dit in skywe gesny en goed gekruid is, 'n heerlike bykos maak. Hierdie presiese komkommerslaai kan ook ingemaak word.
Die naam van ingelegde komkommers verklap hoe hulle verwerk word. Dit is klein tot mediumgrootte komkommers wat op verskeie maniere in flesse bewaar kan word.
Watter soorte ingelegde komkommers is daar?
Die bekendste is die suur- of asynkomkommers. Hierdie is in 'n asynmarinade saam met ander bestanddele.
Wanneer dit by agurkies kom, is dit 'n bietjie meer ingewikkeld om dit te bewaar omdat 'n verskeidenheid speserye by die preserveeraftreksel gevoeg word. Daar is geen perke aan persoonlike kreatiwiteit hier nie. Geskikte speserye is byvoorbeeld:
- Dille
- Uie
- Mosterdsaadjies
- lourierblare
- Juniper Bessies
- Allspice
- knoffel
- Chili
- Mosterd
Probeer om 'n paar wortelskywe, 'n paar soetrissies of klein uie saam met die komkommers by te voeg.
'n Derde variant is die ingelegde komkommers, gepekel in 'n pekel. Die melksuurfermentasie wat plaasvind preserveer die groente. Hierdie tipe fermentasie produseer vitamien C. Dit maak gesoute komkommers 'n gesonde bron van vitamiene in die koue seisoen.
Geplukte komkommers kan vir etlike maande gehou word. 'n Oopgemaakte fles moet in die yskas gebêre en binne 'n paar dae geëet word.
Belangrike stappe wanneer komkommers gepekel word
Jy benodig eerstens 'n groot pot vir die aftreksel en genoeg messelaarflesse. Staan hier
- Fotte met skroefdoppe
- Potte met swaaioppies
- en flesse met aparte deksels en rubberring
beskikbaar. Gebruik die bril wat jou pas. Voordat jy komkommers daarin kan bewaar, moet flesse en rekkies of deksels gesteriliseer word. Sit alles in kookwater vir 10 minute of sit die houers in die oond op 100 grade vir dieselfde tyd.
- Skrop nou die komkommers deeglik onder lopende water met 'n groentekwas.
- Vir slaai moet die slangkomkommers geskil word as dit gespuit word. Sny die slangkomkommers in dun skywe.
- Sny die stam en blombasis van die ingelegde komkommers af. Bitterstowwe kon hier gestoor gewees het.
- Die komkommers bly krakerig in die fles as hulle oornag gesout word voordat dit gepreserveer word.
- Die volgende dag, dreineer die komkommerwater, spoel die komkommers onder lopende water af en berei 'n asynbouillon voor.
Natuurlik kan jy 'n klaargemaakte komkommeraftreksel van die mark gebruik vir inleg. Maar hou in gedagte dat hierdie industrieel vervaardigde aftreksel preserveermiddels bevat. Dit maak meer sin om jou eie brousel te maak. Hiervoor het jy water en 'n goeie asyn nodig, meng beide bestanddele in 'n verhouding van 1: 1. Voeg sout en suiker by, proe die sous na jou smaak.
Jy kan nou speserye van jou keuse by die aftreksel voeg. Ons beveel dille, mosterdsaad, jenewerbessies, uie, knoffelhuisies aan, maar ook 'n handvol ander groentestukke. Hier is geen perke aan jou verbeelding nie.
- Kook die aftreksel met al die spesiale bestanddele.
- Vul intussen die komkommers in die voorbereide flesse.
- Gooi die warm sous oor die groente. Vul die fles tot ongeveer 1 cm onder die rand, die groente moet heeltemal bedek wees.
- Seël die flesse.
Om die komkommers wakker te maak
Sodra die flesse gevul en verseël is, kan jy dit afkook. Om dit te doen, gebruik 'n outomatiese houer, 'n groot kookpot of die oond.
In die preserveermasjien
Moenie die glase te na aan mekaar in die houer plaas nie. Hulle moet nie aan mekaar raak nie, aangesien die gevolglike hitte hulle kan laat bars. Voeg water by totdat die flesse ongeveer halfpad ondergedompel is. Maak die ketel toe en kook die flesse vir 25 minute by 90 grade. Laat die glase effens in die ketel afkoel. Verwyder hulle dan versigtig en bedek dit met 'n teedoek totdat hulle heeltemal afgekoel het.
In die oond
Voorverhit die oond en plaas die glase in die druppan. Gooi water totdat die flesse 2 cm onder water is. Maak die komkommers vir 'n halfuur by ongeveer 190 grade wakker. Laat ook hier die glase bietjie afkoel in die oond. Haal hulle dan uit en bedek hulle met 'n teedoek om heeltemal af te koel.
In die pot op die stoof
Plaas 'n bord of 'n hittebestande lap in die pot en plaas die glase daarop. Voeg water by totdat die flesse halfpad ondergedompel is. Maak die pot toe en verhit alles. Sodra die water kook, verlaag die hitte effens en laat die flesse vir 30 minute prut. Laat ook hier die preserveerbottels in die pot afkoel voordat jy dit met 'n lap bedek en heeltemal laat afkoel.
