Sitroengras is nie 'n sitrusplant nie, maar het sy naam te danke aan die delikate suurlemoengeur wat die plant uitstraal. As jy van Asiatiese kookkuns hou, is sitroengras’n onontbeerlike geurmiddel wat aan baie eksotiese disse hul tipiese geur gee. Die spesery smaak die intensste wanneer dit vars geoes word en kan gedurende die somermaande uitstekend op die vensterbank en buite gekweek word.
Hoe sny ek sitroengras reg?
Om sitroengras behoorlik te snoei, kies 'n klomp met nuwe groei, skei die stingels versigtig sonder om die wortels te beskadig, verwyder buitenste stingels, en sny die onderste derde en vertakte wortels af voor gebruik in die kombuis.
Sny die bolle versigtig uit
Jy kan vars suurlemoengrasstingels deur die hele groeifase sny. Om die plant kragtig te laat ontwikkel, moet jy 'n klomp kies wat reeds een of meer nuwe lote aan sy sy het. Skei die stamme versigtig sonder om die sensitiewe wortels te beskadig.
Jy moenie suurlemoengras sny gedurende die wintermaande nie. Verwyder gedurende hierdie tyd net geel blare, wat die plant onnodige energie kos.
Skoonmaak van sitroengras
Verwyder die buitenste stingels heeltemal, want hulle is gewoonlik baie taai en oneetbaar. Stingels met bruin kolle word ook gekies. Was die stingels versigtig en sny die onderste derde en die vertakte wortels af.
Gebruik in die kombuis
Krys dan die steel in die lengte sodat jy die harde buitenste lae kan verwyder. Die binneste wit dele van die stingels is relatief sag en kan in fyn ringe gesny word en by geregte, souse of dips gevoeg word. Alternatiewelik kan jy die stingels met’n plat yster of mes fyngedruk, gaarmaak en uit die kos haal voor opdiening. Oor die algemeen dien die stingels as aantreklike spiese vir Asiatiese pluimvee of visrolletjies, waaraan hulle ook 'n interessante suur noot gee.
Sitroengrastee, 'n eksotiese verversing
Aangesien die geur in die groen dele van die plant uiters intens is, is hulle eintlik te goed om weg te gooi. Jy kan dit gebruik om lekker suur suurlemoengrastee voor te berei, wat baie verfrissend is op warm dae. Vir’n koppie tee het jy’n opgehoopte teelepel fyngedrukte suurlemoengras nodig wat jy in’n weggooibare teesak sit. Gooi kookwater oor die suurlemoengras en laat die tee vir sowat vyf tot tien minute trek.
Wenke en truuks
Soms groei die sitroengras hoog in die pot, maar ontwikkel geen nuwe lote nie. Sny in hierdie geval die groen dele van die plant 'n paar sentimeter bokant die wit basis af. Dit stimuleer nuwe groei en die plant het genoeg krag om nuwe stoororgane te vorm.
