Pampoene is herfstuinbewoners wat goed lyk as versiering. Maar die groot, bolvormige vrugte is ook’n verryking vir ons spyskaart. Sodat genot nie beperk is tot 'n paar weke per jaar nie, kan stukke gevries word vir later.
Hoe om pampoen te vries?
Om pampoen te vries, was dit, verwyder die kern en pitte, sny dit in stukke en verwyder die skil. Hokkaido-pampoen hoef nie geskil te word nie. Pak die pampoenstukke lugdig in vrieshouers en plaas dit in die vrieskas. Alternatiewelik kan gerasperde pampoen of pampoenpuree ook gevries word.
Slegs ryp pampoene word toegelaat om die bed te verlaat
Slegs ryp pampoenvrugte is geskik om te vries. Terwyl jy met selfvertroue kan aangryp wat in die supermark aangebied word, moet jy die oes noukeurig tyd wanneer dit by jou eie tuin kom. Wees op die uitkyk vir die volgende tekens:
- die blare verlep
- die stam word droog en houtagtig
- die pampoen klink hol as jy dit klop
- die dop is ferm en die kleur is meer intens
Vries, maar hoe?
Die pampoen is 'n groot vrug wat nie sommer in die vrieskas gaan nie. Dit is onprakties vir latere gebruik en is dikwels nie moontlik nie weens ruimtebeperkings. Maar wat is die beste manier om dit te vries?Om hierdie vraag te beantwoord, is dit belangrik om te weet hoe die ontdooide pampoen later verwerk gaan word. Dit kan basies in drie vorms in die vrieskas kom:
- in stukke gesny
- gerasper
- as Mus
Die voorbereidingstappe
- Was die pampoen of vee dit af met 'n klam lap, selfs al is dit geskil voordat dit gevries word. As u daaraan raak, kan daar vuil op die pulp kom.
- Sny die pampoen in die helfte en verwyder die kern en pitte.
- Sny die pampoen in kleiner stukkies en verwyder dan die harde dop.
- Indien nodig, kan jy die pampoen nou verder in repies of stukke verdeel of dit grof op 'n kombuisrasper rasper.
- Pak die pampoen lugdig in geskikte vrieskashouers wat jy onmiddellik ná etikettering in die vrieskas plaas. Indien moontlik kan die pampoenstukke vooraf geflitsvries word sodat dit nie aan mekaar vassit nie.
Wenk
Die gewilde Hokkaido-pampoen hoef nie uit sy dop gehaal te word nie, aangesien hierdie tipe pampoen 'n eetbare deklaag verskaf.
Maak konfyt
Die geskilde pampoen word in klein stukkies gesny en vir sowat 20 minute gekook. Die kookwater word dan afgegooi en die pampoen word fyngedruk of fyngemaak met 'n handmenger. Nadat die mengsel afgekoel het, word dit in porsies in vrieshouers gegooi en gevries.
Duursaamheid
Pampoen het 'n raklewe van ongeveer vier maande. Pampoenstukke kan langer in die vrieskas bly.
Gebruik
Ontvriesde puree is 'n goeie basis vir die gewilde pampoenroomsop. Heel stukke kan soos vars pampoen verwerk word.
- bak in die oond
- of berei voor in die pan
As die stukke klein is, kan jy selfs oorslaan om dit eers te ontdooi.
Gevolgtrekking vir vinnige lesers
- Geskikte pampoene: In die herfs is ryp en vars geoesde pampoene ideaal om te vries.
- Tekens van rypheid: blare verwelk; stam droog op; Pampoen klink hol; soliede dop; intensiewe inkleur
- Vorm: Sny die hele pampoen in stukke vir die vrieskas, rasper dit of kook dit tot puree
- Voorbereiding: Was en halveer die pampoen; Verwyder kern en kerns
- Voorbereiding: Skil pampoenstukke en sny verder of rasper indien nodig
- Wenk: Hokkaido-pampoen kan met die skil geëet word en hoef dus nie geskil te word nie
- Skokvries: Indien moontlik, flits vriesstukke sodat hulle nie later saam vries nie
- Bevriesing: Plaas die pampoen in houers wat styf verseël, merk dit en plaas dit dadelik in die vrieskas
- Mush: Kook klein stukkies pampoen in 20 minute, druk dit fyn en vries dit nadat dit afgekoel het
- Raklewe: Pampoenpuree het 'n raklewe van vier maande; Pampoenstukke kan langer vries
- Gebruik: Puree as basis vir 'n roomsop; Bak stukke of berei dit voor in die pan
