Wildeknoffel is al vir etlike jare baie nuwerwets. Jy kan die blare vars van middel Maart tot middel April versamel, so die seisoen is relatief kort. Die wildeknoffel kan egter maklik gevries word wanneer dit tot pasta verwerk word, sodat jy die heerlike kruie heeljaar kan gebruik.
Kan jy wildeknoffelpasta vries en hoe gebruik jy dit later?
Wildeknoffelpasta kan maklik gevries word deur dit in ysblokkies, vriessakkies of glase te verdeel. Na ontdooiing kan die pasta gebruik word as basis vir pesto, dips, sop, souse of pasta soos wildeknoffelnoedels en spaetzle.
Berei wildeknoffelpasta
Bestanddele:
- 200 g vars wilde knoffel
- 100 ml sonneblomolie
- 10 g sout
Voorbereiding
- Was die wilde knoffel deeglik en klop droog.
- Sny dik stingels af.
- Sit die blare, olie en seesout in 'n lang houer.
- Kneus alles met die staafmenger tot 'n romerige massa gevorm word.
Alternatiewelik kan jy die wildeknoffelpasta in 'n blender voorberei.
Bevrore wildeknoffelpasta
Sit die wildeknoffelpasta in 'n ysblokkiebak en laat alles in die vrieskas vries. Dit maak dit maklik om die bevrore wilde knoffel te porsieer.
As jy gewoonlik kleiner hoeveelhede van die mengsel benodig, sit dit in 'n vrieskas en versprei dit plat. Nadat jy die wildeknoffel gevries het, kan jy die wildeknoffel in stukkies afbreek en op hierdie manier baie spaarsamig doseer.
Wildknoffelpasta kan ook direk in die fles gevries word:
- Gooi pasta in klein houers.
- Daar moet genoeg spasie aan die bokant wees soos die mengsel in die vrieskas uitsit.
- Skroef die deksel op.
- Sit in die vrieskas en laat vries.
Hoe kan jy die bevrore wildeknoffelpasta hergebruik?
Die pasta is die basis vir baie heerlike disse. Voeg geroosterde, gemaalde dennepitte, vars gerasperde Parmesaan en 'n bietjie olyfolie by om 'n pittige pesto te skep wat heerlik saam met pasta smaak.
Meng 'n bietjie wildeknoffelpasta met roomkaas, kwark en ander kruie om 'n aromatiese dip te skep. Sit dit voor saam met gebakte aartappels, rou groente of beskuitjies.
Wanneer dit fyn gedoseer word, onderstreep wildeknoffelpasta die aroma van sop en souse. Jy kan ook die pasta by brooddeeg voeg of dit as geurmiddel vir wildeknoffelnoedels of spaetzle gebruik.
Wenk
Wildeknoffel het geen spesiale vereistes wat grondtoestande en beligtingstoestande betref nie. Die kruie kan dus in byna elke tuin gekweek word. 'n Skaars toegegroeide plek onder 'n boom is ideaal, waar die bolle in die herfs sowat vyf sentimeter diep in die grond geplant word.
