Vars olywe is selde in Duitsland beskikbaar. Óf jy is gelukkig en het 'n paar bome van jou eie óf jy kan by jou plaaslike Turkse of Italiaanse kruidenierswinkel vra. Jy moet egter nooit vars olywe rou eet nie, maar altyd piekel.
Hoe kan jy self olywe preserveer?
Om olywe te preserveer, pekel hulle eers om hulle te ontbitter. Vul dan 'n fles met olywe, speserye en groente. Gooi olyfolie in sodat al die bestanddele heeltemal bedek is. Geberg in 'n koel, donker plek, sal die olywe vir ongeveer 'n jaar hou.
Debitter olywe
Olywe vars van die boom smaak verskriklik bitter: dit is moeilik om te glo dat so 'n gesonde lekkerny van hierdie oneetbare vrugte geskep kan word. Om die olywe te geniet, moet jy eers hul bitter stowwe verwyder. Tradisioneel word dit gedoen deur die olywe in pekelwater te week. Groen, d.w.s. onryp, olywe kan slegs in water gedebiteer word, maar suiwer water is nie voldoende vir swartes nie.
Hoe om olywe te pekel
- Sny die vars olywe dwars aan elke kant.
- Jy kan hulle ook aan drie kante met 'n vurk prik.
- Neem 500 gram sout per liter water.
- Week die olywe in hierdie pekelwater vir 24 uur.
- Verander die pekelwater.
- Gee die olywe vir ten minste 'n week nat.
- Verander daagliks die pekelwater.
As die olywe te sout smaak na hierdie prosedure, week dit dan vir 'n paar dae in helder water, alhoewel dit ook daagliks verander moet word.
Olyfolie word perfek bewaar
Nou kan jy die ontbitterde olywe bewaar. Die beste manier om dit te doen is om 'n weggooibare potjie met 'n lugdigte deksel te neem en olywe om die beurt, verskeie speserye soos lourierblaar, origanum, roosmaryn, tiemie, ens. en, afhangende van jou smaak, geskikte groente, soos soetrissies of brandrissies, wortelskywe, silwer uie, kleintjies Blomkoolblommetjies Daar is geen perke aan jou verbeelding nie. Jy kan ook 'n bietjie goeie asyn byvoeg (bv. rooiwynasyn). Die enigste belangrike ding is dat jy olyfolie oor die hele spul gooi. Alle bestanddele moet heeltemal bedek wees. So gepreserveer sal die tuisgemaakte olywe vir ongeveer 'n jaar hou, mits dit koel en donker gehou word.
Wenke en truuks
Gebruik leë plastiekwaterbottels wanneer jy natmaak. Vul dit met olywe en laastens tot by die rand met pekelwater. Die oopmaak van die bottels maak dit vir jou makliker om die water te verander. Om by die olywe uit te kom, hoef jy net die bottel oop te sny.
