As jy jou eie appelbome het, kan jy uitsien na 'n ryk oes. Nie alle appelvariëteite kan gestoor word nie. Dit is dus 'n goeie idee om jou eie appelsap te maak. Reguit sap hou egter net vir 'n paar dae. Daarom moet die sap bykomend bewaar word. Jy kan uitvind hoe om dit te doen in hierdie artikel.
Hoe kan jy appelsap bewaar?
Jy kan appelsap bewaar deur dit tot 90 grade te verhit, in gesteriliseerde bottels te gooi en dit lugdig te verseël. Alternatiewelik kan jy die sap pasteuriseer of vries om raklewe te verleng en voedingstowwe te bewaar.
Vrugte sap
Die maklikste manier om groter hoeveelhede sap te kry, is om 'n versapper te gebruik. Dit kan gebruik word om een liter sap van ongeveer twee kilo gewas, ontpit en beskadigde vrugte te produseer.
Preserveer appelsap
Om dit te doen, benodig jy eers die regte houer vir die selfuitgedrukte sap. Goed geskik is:
- Wydehoubare weggooibare bottels met afdraaidop,
- Weck sapbottels met 'n glasdeksel wat met 'n clip aan 'n rubberring geheg is,
- Glasbottels met rubberdop,
- Glasbottels met swaaikoppe.
Dit is belangrik dat jy die bottels deeglik skoonmaak voordat jy dit vol maak. Jy kan hulle gelê in die oond op 120 grade steriliseer. Dit moet gedoen word kort voor vulsel sodat nie meer bakterieë kan vestig nie.
- Sit die appelsap in 'n pot en verhit dit tot 90 grade. Kontroleer die temperatuur met 'n termometer. Die sap moet onder geen omstandighede kook nie, anders sal die vitamiene vernietig word.
- Vul die sap in die bottels deur 'n tregter tot net onder die doppie.
- Maak die sapbottels toe en draai dit onderstebo.
- Draai afgekoelde bottels om en kyk of hulle regtig lugdig verseël is.
Bêre die sap in 'n koel, donker kamer. Die vrugtesap hou tot 'n jaar hier.
Pasteurisasie in die bottel
Verhitting na afgieting: Bottels met afdraaideksels of kroondoppies moet gebruik word. Die houers word in 'n groot pot geplaas, wat jy halfpad met water vul. Gooi sap in met 'n tregter. Verhit water tot 80 grade, kyk voortdurend na die temperatuur. Na 20 minute kan jy die sapbottels verwyder en toemaak.
Pasteurisering van die reeds verseëlde bottels: Gebruik bottels met rubberdoppies en draadknippe hiervoor. Alternatiewelik is messelpotte met deksels en rubberringe geskik. Die sap word eers in die vate gevul. Maak die rand deeglik skoon, maak die bottels toe en verhit dit vir 30 minute tot 80 grade.
Vries appelsap
Jy kan reguit sap bewaar deur dit te vries. Dit beteken dat alle voedingstowwe en vitamiene bewaar word. Gooi die appelsap in stewige vrieskassakke, plastiekhouers of ysblokkiesmakers. Laasgenoemde het die voordeel dat jy die gepreserveerde sap in porsies kan verwyder. Ontdooi in mineraalwater maak die bevrore sap 'n verfrissende drankie.
Wenk
As jy 'n stoomversapper gebruik, hoef jy dit nie bykomend te kook nie, jy kan dit direk in die bottels vul. Dit word dan lugdig verseël. Draai onderstebo, laat afkoel en bêre in 'n donker, koel kamer.
