Die klassieke manier om aarbeie te preserveer, is deur hulle af te kook. Dit beteken dat die vrugtige genot uit jou eie tuin lank behoue bly. Vind hier uit hoe dit op die stoof, in die oond en in afdraaiflesse werk.
Hoe kan ek aarbeie bewaar?
Om aarbeie te bewaar, vul skoon flesse met skoongemaakte vrugte, gooi suikerwater daaroor (300 g suiker tot 1 liter water) en maak die flesse toe. Verhit die flesse in’n waterbad (75°C, 25 minute) en laat dit afkoel sodat’n vakuum gevorm word.
Netheid is die topprioriteit
Higiëne is van die uiterste belang sodat die preserveerproses vlot verloop. Bakterieë word in die preserveervoedsel doodgemaak; Die raklewe van die aarbeie word natuurlik net in heeltemal skoon flesse gewaarborg. Daarbenewens moet alle werkmateriaal noukeurig skoongemaak word voordat dit ingemaak word. Vir die voorbereidende werk, beveel ons aan om volgens die volgende kontrolelys voort te gaan:
- was alle alledaagse items met warm water
- Vul glase met water, plaas in pot met water en bring tot kookpunt
- Skroef deksel kook ook in water tot borrel
- Vee rubberringe af met asyn en plaas dit ook in kookwarm water
- Laat messelbakkies onderstebo droog word
- Lugdroog ringe en deksels op 'n skoon kombuishanddoek
Nadat die materiaal gesteriliseer is, kom die vars-geoesde aarbeie aan die beurt. Gebruik slegs ryp, onbeskadigde vrugte. Moenie dit onder lopende water was nie, maar in 'n bak. Sny die groen kelkblare in die laaste stap af sodat die vrugte nie onnodig met water optrek nie. Nou eers word dit geweeg sodat die resep vir preserveer korrek is.
Tradisioneel inmaak aarbeie op die stoof
Sodra die voorbereidings voltooi is, is dit tyd vir die werklike preserveer. Vul die aarbeie in die glasflesse sonder om sterk druk toe te pas. Los dan 300 gram suiker op in 1 liter water en gooi die mengsel oor die aarbeie. Vee nou die rand van die glas af, plaas die rubberring daarop en maak die fles toe met 'n vasmaakknippie. Dit is hoe dit voortgaan:
- plaas die preserveerhouers in 'n groot pot sodat driekwart daarvan in water is
- heg 'n spesiale termometer aan die rand van die ketel vas vir preserveerdoeleindes
- verhit die water tot 75 grade vir 25 minute
- Laat die glase na kook vir 'n paar minute in die water
Laaste maar nie die minste nie, haal die messelaarflesse uit die ketel en smeer 'n teedoek daaroor. Waterdamp en lug trek nou weer saam en vorm die verlangde vakuum. Na inmaak, bêre die gepreserveerde aarbeie in 'n koel en donker kamer.
Preserveer in die oond maklik gemaak
Om in 'n spesiale inmaakketel te belê is nie altyd die moeite werd nie. Gebruik eerder jou oond om jou aarbeie te preserveer. Plaas die gevulde en verseëlde glashouers op 'n hoë bakplaat gevul met 2 sentimeter water. Verhit die oond tot 175 grade vir 25 minute. Die aarbeipotjies laat dan vir 30 minute in die oond afkoel.
Wenke en truuks
Wanneer aarbeie in afdraaiflesse ingemaak word, is die gaarmaakproses in die flesse onnodig. Berei eerder die resep in 'n pot voor en gooi die voltooide mengsel in die glashouers. Nadat jy die deksel vasgeskroef het, draai elke fles onderstebo vir 'n paar minute.
