Vliegzwam, kantarelle en porcini-sampioene is aan byna almal bekend. Maar waar presies skuil hulle en hoe kan jy seker wees dat jy nie per ongeluk 'n giftige sampioen vang nie?
Hoe om eetbare sampioene korrek en veilig te versamel?
Presiese kennis is noodsaaklik wanneer jy eetbare sampioene versamel. Gebruik 'n kontrolelys om die identifikasie te maak, die groeiplek, vorm, oppervlak en onderkant van die hoed, asook die vleis en reuk, na te gaan. Versamel slegs vir jou eie gebruik en as jy onseker is, raadpleeg 'n sampioen-adviseur.
Basiese reëls vir versameling
Korrekte insameling is baie belangrik omdat foute baie skadelik vir die woud en die sampioenbevolking kan wees. Om hierdie rede geld die volgende basiese reëls vir die sampioenstaptog:
- Klein, ou en onbekende sampioene bly staan.
- Selfs duidelike giftige sampioene moet nie vernietig word nie.
- Hulle is 'n belangrike deel van die woud se metabolisme.
- Oor die algemeen moet jy net vir jou eie gebruik afhaal.
- Hele monsters is nodig vir presiese identifikasie.
- Daarom moet jy nie die sampioene by die basis afsny nie, maar versigtig uitdraai.
- Maak die resulterende opening met jou hande toe.
- Dit keer dat die miselium uitdroog.
- Neem net een of twee van onbekende of twyfelagtige eksemplare saam.
- Hou hierdie apart van die ander kopieë.
Jy moet ook onthou dat sampioene nie lank hou nie en dus op dieselfde dag verwerk moet word indien moontlik.
Toerusting
Dit is die beste om 'n mandjie te gebruik wat nie te hoog is wanneer jy sampioene versamel nie. Byvoorbeeld, 'n geweefde tonemandjie is ideaal, maar die skyfiemandjies, wat jy dikwels gratis kry wanneer jy aarbeie koop, is ook baie geskik. Plastieksakke, sakke of nette, aan die ander kant, is ongeskik aangesien die sampioene te hard gedruk word en dus pap word. Jy moet ook 'n mes (verkieslik 'n sampioenmes met 'n klein borseltjie aan die einde van die handvatsel) saamneem. Jy het dit nodig vir afsny en vir voorafskoonmaak van bosreste en maaiers.
Identifiseer sampioene veilig
Baie spesies sampioene lyk baie eenders en hul eienskappe wat in sampioenboeke gelys word, lyk nogal verwarrend vir onervare versamelaars. Die kontrolelys sal jou identifikasie makliker maak, en jy moet ook die tipiese identifiserende kenmerke van die tien mees algemene eetbare sampioene en dié van hul eweknieë onthou. As jy onseker is oor die identifisering van 'n sampioen, moenie dit eet nie. As jy twyfel, wys altyd jou vonds aan 'n gesertifiseerde sampioenkonsultant.
Kontrolelys
- Waar groei die sampioen, watter bome is in sy onmiddellike omgewing?
- Groei die sampioen alleen, in groepe of in klompe?
- Het die sampioen 'n stingel en pet of 'n heeltemal ander vorm?
- Het die sampioen buise, lamelle of rante aan die onderkant van die hoed?
- Watter kleur is hierdie?
- Het die stam 'n ring?
- Het die stam 'n net en indien wel, watter kleur is dit?
- Verander die vleis van kleur wanneer dit aangeraak of gesny word?
- Hoe ruik die sampioen?
Aangesien baie sampioene rou giftig is, moet jy hulle nooit probeer om hulle te identifiseer nie. Uitsondering: Jy wil die eetbare boletus van die oneetbare galboletus onderskei.
Identifisering van giftige sampioene
Daar is baie dodelike giftige sampioene wat nogal onopvallend voorkom. Dit sluit byvoorbeeld die giftige snoet in, wat baie soortgelyk aan die stokspons lyk. Growwe koppe en die groen doodkap-sampioen is ook taai: simptome verskyn dikwels eers dae of selfs weke later ná 'n ma altyd. Spaar behandeling is dan nie meer moontlik nie. Ander spesies, soos die Satan se boletus, veroorsaak gewoonlik onmiddellik ernstige spysverteringsprobleme met buikpyn en diarree.
Wenk
Hierdie kenmerke dui nie op die eetbaarheid van 'n soort sampioen nie: Selfs giftige sampioene verander van kleur / verander nie van kleur nie, word deur slakke geëet of smaak sag wanneer dit rou is in 'n smaaktoets.
