Swamme verteenwoordig 'n spesiale kategorie in die diere- en planteryk. Aangesien hulle nie as diere geklassifiseer word nie, maar weens 'n gebrek aan fotosintese ook nie as plante geklassifiseer word nie, word die baie verskillende soorte swamme saam gegroepeer onder hul eie bestelling “Funga”.
Watter soorte sampioene kan jy in die natuur kry?
Sampioene word in hul eie orde “Funga” geklassifiseer en word verdeel in eetbare sampioene soos porcini-sampioene, knopiesampioene en kantarelle en giftige sampioene soos vliegzwam, pantersampioen of doodkap-sampioene. Wees versigtig wanneer jy versamel om nie giftige sampioene te verwar nie.
Sampioene en die gevaar wat dit vir oningeligtes inhou
Sampioene is dikwels verbasend kleurvolle besienswaardighede in woude en weivelde, veral in die somer en herfs. Vir baie eeue is hulle 'n streek- en seisoenale toevoeging tot die dieet in baie gebiede. Aangesien daar baie giftige spesies onder die sampioene is, waarvan sommige uiters soortgelyk is aan eetbare sampioene, word versigtigheid aangeraai wanneer sampioene versamel word, veral vir beginners.
Waarskuwingstekens oor sampioene
In beginsel moet sampioene slegs verteer word as dit deur 'n kenner of op grond van 'n identifikasieboek vasgestel is dat dit duidelik geskik is vir verbruik. Die volgende waarskuwingstekens dui dikwels op 'n potensiële gevaar wanneer dit by sampioene kom:
- opvallende kleur in rooi, groen en geel kleure
- pittige reuk
- Veral lamellêre sampioene is dikwels giftig
Selfs sampioene wat geskik is vir verbruik kan giftig wees as dit rou is. Omgekeerd word die gif in oneetbare sampioene egter nie deur kook afgebreek nie.
Die gevaarlikste sampioene in woude en weivelde
Die vliegzwam (Amanita muscaria) en die pantersampioen (Amanita pantheria) word relatief vinnig as giftige sampioene geïdentifiseer weens hul opvallende kleur. Aan die ander kant is giftige sampioene gevaarliker en kan weens hul voorkoms met tipiese eetbare sampioene verwar word. Terwyl die wit, puntdop-doodpet (Amanita virosa) en die wit, platdop-doodpet (Amanita verna) dikwels met die weisampioen verwar word, lyk die groen doodsdop (Amanita phalloides) dikwels gevaarlik soos die bruinwoud sampioen.
Algemene eetbare sampioene in Sentraal-Europa
Onder die eetbare sampioene is porcini-sampioene met hul ferm pulp en sampioene belangrike verteenwoordigers in Sentraal-Europa. In besonder produktiewe jare kan porcini-sampioene ook gedroog word en, indien nodig, tot porcini-sampioenmeel verwerk word. Kantarelle kan ook in die somer en herfs gepluk word en as 'n verfyning vir baie geregte gebruik word.
Wenke en truuks
Onervare sampioenplukkers kan nie die gevaar van giftige sampioene vermy deur dit net by die mark of supermark te koop nie. Volledige stelle vir sampioenverbouing van spesialishandelaars bevat die spore van eetbare sampioene op 'n geskikte substraat, wat dan onafhanklik verbou kan word.
