Benewens die eetbare sampioene wat in die natuur versamel word, word gekweekte sampioene al hoe meer gewild. Seker die bekendste is die gekweekte sampioen, wat die eerste keer in Frankryk omstreeks 1650 genoem is en nou in groot kulture regoor die wêreld verbou word. Die reeks gekweekte sampioene het die afgelope jare dramaties uitgebrei, sodat ongeveer 20 verskillende spesies nou gekweek kan word.
Hoe kan jy self eetbare sampioene kweek?
Om eetbare sampioene suksesvol te laat groei, benodig hulle 'n geskikte substraat. Gewilde en maklik om te groei sampioen spesies soos gekweekte sampioene, oestersampioene of shiitake kan gekweek word op strooi of verskeie soorte hout soos eikebome of rooi beuk. Klaargemaakte kulture of sampioene maak verbouing makliker.
Die antieke Romeine het reeds sampioene gekweek
Die antieke Romeine en Grieke het reeds hul hand met sampioenverbouing probeer.’n Eenvoudige metode het dikwels tot die doel gelei: ryp swamvrugliggame is op skoon gesnyde oppervlaktes van’n geskikte tipe hout geplaas om gesporuleer te word en dan aan hul eie lot oorgelaat. Die eerste kommersiële sampioenkulture het aan die begin van die 20ste eeu in Frankryk ontstaan. Vandag is dit moeilik om die spyskaart sonder hierdie sampioen voor te stel. Voorraadsampioene en oestersampioene word ook vir ongeveer 100 jaar spesifiek geteel. Tuinsentrums en saadwinkels bied nou verskeie soorte sampioene in klaargemaakte kulture of sampioenkuit.
Watter sampioene kan vandag gekweek word?
Slegs sogenaamde saprobiont-sampioenspesies kan egter gekweek word. Dit is spesies wat op verrottende stowwe voed – byvoorbeeld verrottende hout. Die kweek van besonder gewilde eetbare sampioene soos porcini-sampioene, kantarelle en morele is egter tot dusver tevergeefs probeer. Hierdie spesies kan slegs in nabye gemeenskappe met sekere plante (mikorisa) leef en vrugliggame produseer. Hoofsaaklik die volgende sampioene kan vandag gekweek word:
| Sampioentipe | Latynse naam | Beskikbare kulture | Geskikte substraat / houtsoorte |
|---|---|---|---|
| gekweekte sampioen | Agaricus bisporus | Gereed-kultuur / teelboks | Strooi |
| Shii Take | Lentinula edodes | Voltooide kultuur, graankuit, inentingproppe | Eik, Europese beuk, haagbeuk, berk, els, kersie |
| Oestersampioen | Pleurotus ostreatus | Voltooide kultuur, graankuit, inentingproppe | Algemene beuk, berk, as, els, populier, wilgerboom, vrugtebome |
| Lemmetjiesampioen | Pleurotus cornucopiae | Voltooide kultuur, graankuit, inentingproppe | Algemene beuk, as, els, populier, wilgerboom, esdoorn |
| Kruiesampioen | Pleurotus eryngii | Gereed-kultuur en graankuit | Strooi |
| Brown Cap | Stropharia rugosoannulata | Gereed-kultuur en graankuit | Strooi |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auricula-judae | Gereed-kultuur en graankuit | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Voltooide kultuur, graankuit, inentingproppe | Eik, rooi beuk, okkerneut, appelboom |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Gereed-kultuur en graankuit | Strooi |
Skep jou eie sampioenkulture
Sampioen spawns is ongeveer een liter, ongeveer 500 gram eenhede steriele kultuurmedium (gewoonlik gemaak van strooi) wat heeltemal bedek is met wit swammiselium. Hout-entpenne, wat ook in die onderskeie miselium bedek is, word ook aangebied. Aangesien hierdie sampioenkuitjies vinnig deur vorm aangeval word wanneer dit warm is, moet hulle so vinnig as moontlik uitgesprei word en nie gestoor word nie.
Wenk
Klaargemaakte kultuurstelle, waarin die substraat ingesluit is, maak 'n besonder vinnige oes moontlik.
