Oorspronklik was daar seker tientalle verskillende variëteite van boerenkool, maar die verskeidenheid neem af en vandag is daar skaars meer as 10 variëteite bekend – en selfs dié net in tradisionele groeigebiede in Noord-Duitsland. Vind hieronder uit wat hulle is en wat boerenkool spesiaal maak.
Koolkool staan ook bekend as bruinkool of krulkool en word nou hoofsaaklik in Sentraal- en Wes-Europa, Afrika en Noord-Amerika verbou. Dit kom waarskynlik oorspronklik van die Atlantiese en Mediterreense kus en is, soos alle soorte kool, 'n afstammeling van wilde kool.
Die boerenkool in die profiel
- Botaniese naam: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Algemene name: bruinkool, krulkool, veerkool (Switserland), langkool, winterkool, stronkkool, Lippepalm, Oldenburg, Friese palm
- Familie: Kruisbloemige plante
- Saai: begin Mei
- Plantmaand: einde Mei
- Blomme: klein, geel blommetjies, blom in die tweede jaar
- Oes: afhangende van die tipe boerenkool vanaf Oktober tot Februarie
- Verwerking: geblansjeer, gaar, gebraai, rou, in smoothies, as veevoer
Die belangrikste variëteite in 'n oogopslag
Jy kan verskillende soorte boerenkool in winkels vind, wat verskil in hul blarevorm en -kleur sowel as hul rypgehardheid en groeihoogte. Die meeste soorte boerenkool word ná die eerste ryp geoes, want dan is daar minder bitterstowwe en meer suiker in die blare.’n Uitsondering is die Italiaanse variëteit Nero di Toscana, wat ook voor ryp geoes kan word. Dit is ook ideaal om in houers te groei.
| Naam | Blae | Groeihoogte | Ryphardheid | Oes | Ander |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | welige groen, wyd | tot 70cm | rypgehard | van Oktober af | |
| Halfhoë groen kruller | donkergroen, medium sterk | 80 tot 90cm | medium | Oktober tot Februarie | |
| Kadet | donkergroen, dekoratiewe blare | 60 tot 80cm | baie rypbestand (tot -22°C) | Oktober tot Februarie, na ryp | |
| larkstongue | smal, fyn gekrul, effens hangende blare | halfhoog | goed | Oktober tot Januarie | |
| Nero di Toscana | Blougroen, donker blare | halfhoog | laag maar hittebestand | tot Desember, het nie ryp nodig nie | palmagtige groei, goed geskik vir houerverbouing |
| Rooi Kale Redbor | donkerpers blare, fyn gekrul | ongeveer. 80cm hoog | goeie rypgehardheid | van September tot | verloor rooi kleur wanneer jy kook |
| Westland Winter | fyn gekrul | halfhoog | rypgehard | Desember tot Februarie, na ryp | |
| Winnetou | grof gekrul, donkergroen | tot 80cm | rypgehard | Oktober tot Februarie | Herkweek van ertjies, slaaie of koolrabi |
| Winterbor | donkergroen blare, swaar gekrul | halfhoog | tot -15°C | November tot April, na ryp |
