Savory is nie net 'n kulinêre kruie nie, maar ook 'n bekende genesing en boererate vir verskeie spysverteringsprobleme en respiratoriese siektes. Die helende effek ontvou wanneer dit as 'n tee- of badbymiddel gebruik word, maar ook wanneer dit as 'n geurmiddel gebruik word.
Wanneer en hoe moet jy sout oes?
Savory word die beste geoes wanneer die jong lote 8-10 cm lank is, alhoewel die winterharde bergsout feitlik die hele jaar geoes kan word. Met somersmaak begin die oes na saai of plant.
Wanneer oes jy sout?
Jy kan byna die hele jaar sout oes, mits jy die winterharde bergsmaak in jou tuin het. Die oes begin kort ná ontkieming in die lente en eindig eers met toenemende ryp. Die jong lote is nog redelik sag van smaak aan die begin van die oes, maar dit kan nogal aantreklik wees.
Jy kan ook somersmaak oes wanneer die jong lote ongeveer 8 tot 10 cm lank is. Hierdie eenjarige kruie moet egter elke jaar gesaai of herplant word. Teen die tyd dat die sade uitspruit, het jy reeds bergsmaak begin oes. Die smaak van somersmaak is baie milder as dié van bergsmaak. Dit maak dus volkome sin om albei variante te plant.
Hoe oes jy sout?
Selfs as sout nie die hele jaar dieselfde intense geur het nie, kan jy dit enige tyd oes wanneer vars lote teenwoordig is. Sny dit soos nodig.
Jy kan die stingels in klein ruikers bind en dit by bredies of groentegeregte voeg. Na gaarmaak kan die kruie maklik weer verwyder word. As jy wil hê dat die sout in die gereg moet bly nadat dit gekook is, gebruik net die sagter blare. Die stingels van veral bergsmaak is relatief ferm.
Die gebruik van sout
Soos die naam aandui, word sout dikwels vir alle soorte boontjiegeregte gebruik en daar word gesê dat dit peulgewasse makliker verteerbaar maak. Maar dit smaak ook goed saam met ander groente en sy effens peperige aroma pas goed by visgeregte. Jy kan die kruie vars of gedroog gebruik. In volksgeneeskunde word sout teen hoes en vir verskeie maag- en dermprobleme gebruik.
Gebruik wenke vir sout:
- Stews
- Groente- en visgeregte
- Hoes en koue tee
- Verteringstee
- Eetlusstimulasie
Wenke en truuks
Savory pas nie net goed saam met boontjiegeregte nie, maar ook met ander groente en vis.
