Die sampioen is in die eerste plek onder gekweekte sampioene in Duitsland. Ongeveer 64 000 ton word jaarliks geproduseer en beland hoofsaaklik in ingemaakte goedere, roomsouse en op pizza. As jy egter self weisampioene wil versamel, moet jy baie vertroud wees met die giftige eweknieë. By die huis word die sampioene dan skoongemaak en verder verwerk - soos alle sampioene hou sampioene nie lank nie.
Hoe maak jy weisampioene reg skoon?
Om weisampioene skoon te maak, moet hulle nie gewas word nie. Sny eerder die steel af, verwyder enige swart of bruin kolle en vryf die sampioene deeglik met’n kombuishanddoek of sampioenkwas. Die skil moet nie verwyder word nie aangesien daar baie vitamiene daar is.
Vind weisampioene en oes dit korrek
Die weisampioen groei in wei en grasperke, veral na somer donderstorms. Dit verdra egter nie kunsmatige bemesting nie, daarom moet jy veral jou geluk beproef in streke met “outydse” of organiese boerdery. Daar skuil egter gevare by die versameling: Benewens die weisampioen is daar ander spesies wat pienk en, wanneer hulle oud word, bruin lamelle het. Die onderste stamvleis van die giftige karbonsampioen word chroomgeel wanneer dit gesny word, en hierdie sampioen ruik ook na karbon, gips of "hospitaal". Veral jong, geslote eksemplare van die weisampioen kan verwar word met wit eksemplare van die dodelike giftige doodkap-sampioen. Om hierdie rede moet jy altyd sampioene versigtig uit die grond draai en nooit die stam afsny nie - jy kan die giftige sampioene aan die verdikte basis van die stam herken.
Hoe om die weisampioen skoon te maak
Wanneer jy met die bederf by die huis kom, moet jy dit dadelik skoonmaak. In teenstelling met sommige bossampioene, moet weisampioene nie gewas word nie, want dit absorbeer baie water baie vinnig en word dan smaakloos. In plaas daarvan is dit die beste om soos volg voort te gaan:
- Gaan 'n klein knipmes, snyplank en kombuishanddoeke bymekaar.
- Sny eers die stam van die sampioene af.
- Sny dan enige swart of bruin kolle weg.
- Sampioene hoef nie geskil te word nie - daar is baie vitamiene onder die dop.
- Neem nou 'n kombuishanddoek en vryf elke sampioen individueel deeglik.
- In plaas van die kombuishanddoek, kan jy ook 'n sampioenkwas gebruik.
Jy kan dan die sampioene verwerk soos jy wil.
Verwerking van weisampioene
Dit is die beste om die sampioene dadelik vars voor te berei, want as jy dit rou in die yskas bêre, hou dit net 'n paar dae as jy gelukkig is. Die sampioene kan ook in skywe gesny en gevries word, dan kan jy dit later soos vars sampioene gebruik. Sampioene kan ook gepreserveer word deur dit te droog, in te pekel of selfs te kook.
Wenk
Die gekweekte sampioene wat in die supermark beskikbaar is, behoort aan 'n aparte spesie, die tweespoor-Egerling (ook genoem Champignon de Paris). Dit kan in die kelder op geënte substraatballetjies gekweek word, wat jy as klaargemaakte gewasse kan koop.
