Die oestersampioen of oestersampioen is een van die gewildste eetbare sampioene. Dit kan tussen Desember en Maart in die woud gevind word, hoofsaaklik op beuke- en eikebome, maar jy kan dit ook self tuis verbou. Voor voorbereiding moet jy die vars sampioene deeglik skoonmaak.
Hoe maak jy oestersampioene reg skoon?
Oestersampioene moet droog skoongemaak word deur dit met kombuispapier, 'n mes of jou vingers skoon te maak en enige vuilheid of beeste met 'n sampioenkwas of 'n fyn kwas te verwyder. Boonop moet die sampioene in die lengte gesny word en nagegaan word vir maaierskade.
Skoon en verwerk oestersampioene vars
Sampioene wat in die woud versamel word, word rofweg vooraf op die terrein skoongemaak. As jy 'n baie slymerige hoed het, moet jy die hoedvel versigtig afskil. Jy kan selfs taai stingels wegsny. By die huis moet die sampioene op dieselfde dag skoongemaak word indien moontlik om enige latere verrassings te vermy. Die volgende dag word alles dikwels deur maaiers opgevreet, wat ook die oënskynlik goeie sampioene kan beïnvloed. As alles skoongemaak is en die sampioene op 'n koel plek gebêre word, kan die daaropvolgende verwerking tot die volgende dag uitgestel word.
Maak altyd droog skoon en moenie was nie
Oestersampioene moet altyd droog skoongemaak word, d.w.s. nooit gewas nie, anders sal hulle 'n onnodige hoeveelheid vog absorbeer en baie van hul aroma verloor. Om skoon te maak benodig jy 'n hout- of plastiekbord, 'n skerp groentemes en 'n sampioenkwas of'n ronde kwas. Jy moet ook kombuispapier hê, 'n sif vir die skoongemaakte sampioene en 'n ou koerant vir die afval. Eerstens word die sampioene skoongemaak met kombuispapier of deur met 'n mes te skraap. Soms is dit genoeg om net die hoed met jou vingers te vryf. Sodra die hoed en steel skoon is, tik die bokant van die hoed met die palm van jou hand of 'n mes om die vinne skoon te maak. Verwyder enige oorblywende vuilheid of klein diertjies versigtig met die sampioenkwas of 'n fyn kwas.
Waaraan jy spesiale aandag moet skenk wanneer jy wilde sampioene skoonmaak
Moenie vergeet om die sampioene in die lengte te sny en kyk vir maaiers nie. Made areas kan eenvoudig weggesny of uitgekrap word. As die sampioene net individuele wurmgate het, kan hulle steeds maklik in skywe gesny en gedroog word.
Bêre voorbereide sampioene behoorlik
Sampioene, soos vleis en vis, is vinnig bederfbare kosse. Die sampioenproteïen ontbind vinnig en kan ernstige voedselvergiftiging veroorsaak. Versigtig skoongemaakte, ongekapte sampioene en oorskiet sampioengeregte moet dus net sowat 'n halwe dag tot 'n dag in die yskas gehou word.
Wenk
Moet nooit oestersampioene of ander sampioene in aluminiumhouers stoor of voorberei nie.
