Die Krause Hen het niks met hoenders te doen nie. Dit lyk meer soos 'n reuse badspons. Dit is nie besonder vriendelik met sy gasheerboom, die denneboom nie: die swam is 'n parasiet en veroorsaak bruinvrot. Onmiskenbaar en sonder giftige eweknieë, die Krause Hen is 'n kulinêre lekkerny wat egter baie moeilik is om skoon te maak.
Waar om die Krause Hen te vind
Sandgrond en dennebome: Jy kan baie spesifiek hier soek. Ervaring het getoon dat die Krause Hen veral daarvan hou om op westelike of suidelike hange te groei, gewoonlik direk aan die wortel van die denneboom. Soms kan hulle egter ook op 'n stam of 'n ou boomstomp gevind word. Sy vrugliggaam is die grootte van 'n vuis wanneer dit jonk is, die grootte van 'n sokker wanneer dit ryp is - en groter - en onreëlmatig vertakt. Die individuele takke is krullerig en het 'n geboë rand. Hier versamel baie vuilheid, en benewens sand en dennenaalde skuil dikwels hier kewers, slakke en ander kleiner wesens.
Aandag: Laat asseblief die breëblaar moederhen staan
Die baie soortgelyke breëblaar-moederhen, ook 'n goeie eetbare sampioen, kan gevind word aan die basis van denne en spar. Dit is egter skaars en sy bevolking word in Duitsland se Rooilys van Sampioene as baie bedreig geklassifiseer. Moet dus asseblief nie hierdie moederhen saamneem nie, geniet net die aanskoue daarvan. Jy kan hulle herken aan hul golwende takke, wat wit- tot strooikleurig is.
Maak krullerige ma-hen skoon: Dit werk nie sonder was nie
As gevolg van hul spesiale vorm sit sand, aarde en allerhande klein wesens dikwels in die koraalagtige takke van die sampioen vas. Jy moet die Krause Hen dus nie te diep sny of selfs uit die grond draai nie, want dit is moeilik om dit van kleefende grond te bevry. Neem dus nie die hele sampioen saam nie, maar net die skoon, jong dele. By die huis word verdere skoonmaak soos volg uitgevoer:
- Sny die vruglyf in dun skywe, so twee tot drie sentimeter dik.
- Jy kan die sampioen ook in happiegrootte stukke sny.
- Verwyder growwe vuilheid met 'n kwas of die punt van 'n mes.
- Sit die stukke of skywe in 'n vrieskas.
- Voeg een tot twee eetlepels meel by (tipe 405 is voldoende).
- Seël die sak en skud dit liggies,
- sodat die meel eweredig versprei is en alle sampioendele afstof.
- Spoel nou die bestuifde sampioenlyf onder koue lopende water.
- Herhaal die proses totdat die Krause Hen bevredigend skoongemaak is.
Jy kan dan die vleis voorberei soos jy wil.
Was nie Krause Hen nie?
Oor die algemeen moet jy nie sampioene was nie, want hulle word soos 'n spons geweek en verloor hul geur. Vrugliggame soos dié van die Krausen Hen bevat egter baie vuiligheid binne wat nie verwyder kan word sonder om water te gebruik nie.
Wenk
Die Krause Hen kan ook baie goed bewaar word deur te vries of droog te word. As jy wil hê dit moet gedroog word, moet jy dit vermy indien moontlik.
