Wit en bruin sampioene is alomteenwoordig in supermarkte: met ongeveer 64 000 ton sampioene wat geproduseer word, is die gekweekte sampioen een van die gewildste sampioene in Duitsland. Dit behoort egter aan 'n ander spesie, die tweesporige Egerling. Die weisampioen smaak egter meer aromaties en meer soos "sampioen".
Wanneer is die beste tyd om wilde sampioene te versamel?
Meadow-sampioene word die beste tussen Junie en Oktober versamel, veral ná somerreën of donderstorms. Gee aandag aan weivelde en grasperke, veral koeiweidings en gebiede wat organies geboer word.
Sampioenseisoen is van Junie tot Oktober
Die hoofversameltyd vir weisampioene is die somer. Jy sal hulle in weivelde en grasperke vind, veral ná’n somerreën of selfs’n hewige somer-donderstorm. Tussen Junie en Oktober kan jy altyd gaan jag en bekende sampioenweilande soek. Soos die reuse-bovist verdra die weisampioen egter nie kunsmatig bevrugte wei nie - so jy sal waarskynlik suksesvol wees in jou soektog in koeiweidings sowel as in organies geboerde gebiede.
Versigtig, giftig
Maar wees versigtig: die smaaklike weisampioen kan maklik verwar word met baie soortgelyke giftige sampioene soos die doodsdop en die giftige karbolsampioen. Veral die karboliese Egerling kan dikwels gevind word waar weisampioene groei – soms meng die individuele groepe selfs. Daarom moet jy die individuele sampioene presies identifiseer op grond van hul eienskappe.
Tipiese kenmerke van die weisampioen
Jy kan 'n weisampioen herken aan hierdie eienskappe:
Hoed
Die pet is toe en bolvormig wanneer dit jonk is, oop en halfrond wanneer dit volwasse is. Baie ou eksemplare het selfs heeltemal versprei. Die hoed kan tot tien sentimeter of groter in deursnee wees.
Slats
Die lamelle is pienk wanneer hulle jonk is. By ouer sampioene word hulle bruin, soms selfs swart.
Stam
Die stam is omtrent so sterk soos 'n vinger of duim. Dit het ook 'n ring.
Vleis
Dop en stingel is altyd wit. Die kleur verander nie met ouderdom nie. Die reuk is aangenaam sag en sampioenagtig.
Boonop het weisampioene geen knolle aan die einde van die stam nie, en daarom kan jy hierdie kenmerk gebruik om hulle van die giftige doodkapsampioene te onderskei. Slegs die eetbare anyssaadsampioen, 'n familielid van die weisampioen, het 'n skuins bol aan die basis van die stam. Dit word geel wanneer dit aangeraak word.
Ontskei giftige sampioene
As die veronderstelde weisampioen onaangenaam na karbon, ink of "hospitaal" ruik en die stamvleis word chroomgeel wanneer dit gesny word, is dit die giftige karbonsampioen. Gooi dit asseblief dadelik weg! Die hoogs giftige groen doodsdop lyk ook baie soos die weisampioen. Dit lei jaarliks tot talle gevalle van vergiftiging, al groei dit nie eintlik in wei nie maar net in die woud. As daar egter bome in die wei is of die wei op die rand van die woud is, sal die groen doodkapsampioen vorentoe waag. Jy kan dit herken aan sy tipies dik, bolvormige voet.
Wenk
As jy aan die veilige kant wil wees, kan jy ook heeljaar in jou kelder by die huis sampioene kweek.
