Wie ken nie die brandnetel nie? Dit word as medisinaal beskou, ryk aan voedingstowwe, 'n goeie aanwyserplant en het bewys dat dit as mis verwerk word en as kunsmis en plaagdoder gebruik word. Maar hoe oes jy hulle?
Hoe oes jy netels reg?
Om netels reg te oes, moet jy tussen Mei en September pluk, handskoene dra en jong lote verkies. Plantdele wat geoes kan word, is blare, sade en van die tweede jaar af die wortels, wat geskik is vir tee, spinasie of as kunsmis.
Oestyd: Mei tot September
Die oesseisoen strek van April/Mei tot September. Afhangende van wanneer die eerste swaar ryp voorkom, kan brandnetels tot November geoes word. Die blomme is teenwoordig van Julie tot September, terwyl die sade ryp is vanaf laat September/vroeg Oktober.
Voorkoms van brandnetel
brandnetels word dikwels op die rande van woude, op watermassas, in weivelde en oor die algemeen in gedeeltelik skadu plekke aangetref. Hulle is 'n stikstofindikator of dui op 'n hoë voedingstofinhoud in die grond.
Wat kan jy oes en hoe smaak dit?
Alle dele van die brandnetelplant is eetbaar (en gesond). Meestal word die blare en sade geoes. Die sade het 'n sagte, neutagtige smaak en die blare het 'n soet, aardse smaak wat aan spinasie herinner wanneer dit gekook word.
Die jong lote is die beste geskik vir oes. Hulle is minder ryk aan nitrate as die ouer dele. Die wortels kan van die tweede jaar af geoes word. Eers dan is hulle groot genoeg om hul oes die moeite werd te maak.
Pluk sonder om daarna brandende korwe te hê
Op die punt van die hare is daar 'n 'kop' wat met silika gevul is. Dit veroorsaak 'n brandende sensasie wanneer dit aangeraak word. Jeukende korwe ontwikkel ook. Daarom moet jy altyd handskoene dra wanneer jy oes. Dun laphandskoene is nie genoeg nie. Dik gebreide handskoene (€9,00 op Amazon) of leeragtige tuinhandskoene is beter om die lote te pluk of af te sny.
Proses na oes
Na oes moet die brandnetels vinnig verwerk of gebruik word. Andersins sal hul aromas en aktiewe bestanddele verdamp. Brandnetels is geskik vars of gedroog vir:
- Mis
- Tee
- Spinasie
- Smoothies
- Soppe
- Sappe
- Kos vir troeteldiere soos hase, hoenders, eende
Wenk
As die brandnetels reeds blom, word dit minder aanbeveel om die blare te oes. Hulle proe dan minder lekker en is effens veselagtig.
