In professionele verbouing word waterkers gewoonlik in die wintermaande geoes; die seisoen begin in September en eindig in Mei met die begin van blom. Aangesien die waterblommetjie redelik sensitief is vir druk, word dit met die hand gesny.
Wanneer en hoe is dit die beste om waterblommetjies te oes?
Waterkers kan van September tot Mei met die hand of met 'n seis geoes word. Sny jong lote 5-7 cm lank, laat die wortels en genoeg plantmateriaal vir hergroei.
In sommige maatskappye word 'n seis ook vir oes gebruik. Die lote word sowat 10 tot 15 cm lank gesny en volgens gewig gebondel. Die gewig wissel na gelang van die koper tussen 70 en 120 gram.
Die private oes van waterblommetjies
As jy waterblommetjies in jou tuin het, kan jy dit ook van September af oes. Deur gereeld te sny, hou die plant aan spruit, dus is daar oesgereed lote selfs gedurende die somer en jy het altyd vars waterblommetjies beskikbaar.
Sny jong, sagte lote so 5 - 7 cm lank, hulle smaak besonder lekker. Wees versigtig om nie per ongeluk die wortels uit te trek nie en moenie die hele plant snoei nie. Dit gee die krui die geleentheid om vinnig te herstel en weer uit te spruit en jy kan gou weer oes.
Hoe om waterkers te gebruik?
Waterkers het baie gebruike. Dit was selfs 'n stapelvoedsel in die 19de eeuse Engeland. Jy kan waterkers beide rou en gaar eet. Die maklikste manier om dit te gebruik, is om die gekapte kruie op 'n toebroodjie te sprinkel of dit in 'n slaai te meng. Waterkers kan ook as 'n groente soos spinasie voorberei word. Hulle warm en pittige smaak pas ook baie goed saam met eiers.
Verwerkingswenke vir waterkers:
- tradisioneel gekap op gebotterde brood
- as 'n slaaibyvoeging
- hou van spinasie as groente
- met geposjeerde eier op roosterbrood
Gesondheidsvoordele van Waterkers
Waterkers is baie ryk aan vitamiene en minerale en is dus natuurlik baie gesond. Dit het 'n diuretiese, bloedvormende en eetlusstimulerende effek. Om hierdie redes word dit dikwels gebruik vir lentebehandelings en vir ontgifting, maar ook teen rumatiek en niersiekte. Omdat waterkers ook kraam stimuleer, moet dit met omsigtigheid tydens swangerskap verteer word.
Wenke en truuks
As jy 'n sensitiewe maag het, laat die gekapte waterblommetjie vir 'n paar minute in die lug sit voordat jy dit eet of verwerk, dit sal dit 'n bietjie makliker maak om te verteer.
