In sommige forums kan jy lees dat knopkruid giftig is en dus nie geskik is vir verbruik nie. Die teenoorgestelde is waar, aangesien baie spesies knoopblare al eeue lank as groente geëet word of as medisinale produkte gebruik word. Almal ken waarskynlik rabarber of dok; ten minste kan die eerste plant in byna elke tuin gevind word. Albei behoort aan die knoffel-familie, so ook die Japannese knotbos of die grasduinkie, wat albei ook heerlike geregte maak.
Kan jy knopkruid eet en is dit giftig?
Kniekruid is nie giftig nie en baie spesies, soos rabarber, dok, Japannese knoffelbos en grasduinkie, is eetbaar en word as groente of medisyne gebruik. Jong blare en lote is ideale bestanddele vir vars slaaie en wilde groente resepte.
Eet Japanese Knotweed
Dikwels word na Japannese knotweed verwys as 'n "monster" vanweë sy ongelooflike groei en die feit dat dit baie moeilik is om te veg - en doodgemaak moet word bloot deur dit te eet. Trouens, die plant word hoofsaaklik as voedsel in sy Oos-Asiatiese tuisland gekweek. Japannese duizendknoop bevat die antioksidant Reservatrol, wat dieselfde stof is wat blou druiwe en rooiwyn so gesond maak – dit help om cholesterol te verlaag en beskerm dus die hart.
Wilde rabarber
Van Japannese duizendknoop word die jong lote wat in die lente ontkiem, geoes en as wilde rabarber voorberei. Trouens, hierdie soort knotweed is ook bekend onder hierdie naam en smaak ook soortgelyk aan rabarber. Die bamboesagtige pale word gesny totdat hulle 'n hoogte van ongeveer 20 sentimeter bereik - daarna word die oksaalsuurinhoud te hoog. Die geoesde lote groei die hele jaar terug, so jy kan weer en weer oes tot die winter.
Eet van grasduinkruid
Die jong blare en saadjies van die wei- of slangduinbos kan ook op verskeie maniere tot smaaklike disse verwerk word. Blare en lote kan as wilde groente of slaai voorberei word, terwyl die sade soos die bekende bokwiet voorberei kan word. Terloops, hierdie is ook 'n knotbosplant. Jy kan blare en lote tussen April en Augustus en sade in Augustus en September versamel.
Wilde kruiespinasie op die klassieke manier
Dit hoef nie altyd die spinasie van die bevrore pak te wees nie, probeer hierdie wildespinasie gemaak van die jong blare van die grasduinbos. Jy kan dit geniet, op die klassieke manier, saam met aartappels en 'n gebakte eier.
Resep:
- 200 gram grasduinblare
- 1 fyngekapte ui
- bietjie knoffel (na smaak)
- 3 blare vars of 1/2 teelepel gedroogde lavas
- 1 eetlepel botter of olyfolie
- 1 eetlepel meel
- 100 milliliter melk
- Sout en neutmuskaat na smaak
Blansjeer eers die blare kortliks in kokende soutwater, kap dit dan fyn en soteer dit in vet saam met die speserye. Swet ook die meel en ontglas dit met die melk (en 'n bietjie sous indien nodig). Geur die gladde sous met sout en neutmuskaat. Laastens kan jy 'n eiergeel byroer en die mengsel legereer.
Wenke en truuks
As gevolg van die hoë oksaalsuurinhoud daarvan, moet mense wat geneig is tot nierstene, mense met artritis en kinders net 'n klein hoeveelheid knoopblare inneem.
