Almal in ons deel van die wêreld ken die koeiblom, botterblom of paardebloem. Dit skyn treffend in die vroeë somer met sy sonnige geel blomme en sy blare, met hul growwe tande, bly onvergeetlik. Het jy al daaraan gedink om paardebloem te eet?
Is paardebloem eetbaar en hoe om dit te gebruik?
Paardebloem is in alle dele eetbaar: die jong blare kan in slaaie, sappe, pesto's of groentegeregte gebruik word, terwyl die soet blomme goed pas in slaaie, stroop, konfyte en jellies. Die gedroogde en gemaalde wortels dien as 'n sagte koffieplaasvervanger.
Eet die blare – smaak- en gebruiksidees
Die paardebloemblare is nie net kos vir hase ens nie. Hulle is ook gesond en eetbaar vir mense. Hulle proe tert en pittig en het, afhangend van hul ouderdom, 'n bitter nasmaak. Hulle smaak weliswaar nie besonder lekker op hul eie nie. Maar wanneer dit verwerk word, kan jy heerlike goed daaruit optower.
Dit is die beste as jy die blare vars gebruik. As jy groot hoeveelhede ingesamel het, kan jy ook die blare droog of selfs vries.
Hier is 'n paar idees om in die kombuis te gebruik:
- Wildkruidslaaie (bv. met grondbosse en brandnetels)
- Sappe
- Pestos (met sederneute, dennepitte of okkerneute + sout + olyfolie)
- Groentegeregte (bv. kasserol, spinasie en bredies)
- Risotto
- soos kruiekwark met aartappels
- Souse
- Soppe
Dis beter om net die jong blare te eet
Iets wat min mense weet, is dat dit beter is om net die jong blare van paardebloem te eet. Die ouer blare smaak bitter en is minder gesond in groot hoeveelhede. Hulle is onder meer ryk aan oksaalsuur. Verbruik in oormatige hoeveelhede lei dikwels tot naarheid en braking.
Eet die blomme – resep idees
Die soet smaak blomme kan nie net as 'n versiering in vrugteslaaie of op somerkoeke en terte gebruik word nie. Hulle is ook geskik vir slaaie, stroop, konfyte en jellies. Om jellie te maak, kan jy die blomme kook met water, suurlemoensap, suurlemoenskil, agar agar en xylitol, syg en gooi in glase.
Eet die wortels – koffie vir selfvoorsiening
Selfs die wortels kan geëet en gebruik word. Dit is die beste om hulle te droog en te maal. 'n Sagte koffie kan dan van die poeier gemaak word. Dit was vroeër 'n algemene alternatief vir gewone koffie tydens oorlogstyd.
Wenk
Terloops, die paardebloem met sy bitter stowwe help met spysverteringsprobleme. As 'n voorkomende maatreël kan jy dit by vleis en vetterige geregte voeg wat moeilik is om te verteer.
