'n Ryp kiwi-vrug smaak vrugtig en vars, soos 'n mengsel van aarbeie, appelliefies en spanspek. Die vrugte word geoes wanneer hulle onryp is en moet vir 'n geruime tyd op 'n koel plek gestoor word om ryp te word. Wanneer hulle in die warmte gebring word, ontwikkel hulle hul volle aroma.
Hoe kan kiwi's toegelaat word om ryp te word?
Om kiwi's te laat ryp word, bêre die onryp vrugte by 10-15 °C. Om vinniger ryp te word, bring die kiwi's in 'n warm plek 'n paar dae voor eet of plaas dit saam met ander ryp vrugte, soos appels, om die rypwordingsproses te bespoedig.
Kiwi's is klimakteries, m.a.w. H. rypwordende vrugte. Om hierdie rede kan ons die vrugte wat in subtropiese streke groei, die hele jaar in ons supermarkte koop. In die groeiende lande word die kiwi's onryp geoes en ryp tydens die lang vervoer. Die kiwi's word op verskillende tye vanaf verskillende lande na Duitsland ingevoer:
- van April tot November vanaf Chili en Nieu-Seeland,
- vanaf September vanaf Italië, Griekeland of Frankryk.
Na die oes
Die harige, bruin vrugte is steeds baie hard en oneetbaar na oes, hulle smaak suur. Die vrugte moet ryp word by 10-15°C. Vir 'n langer raklewe word temperature van ongeveer 5° C vereis. Die kiwivrugte bereik volle rypheid na 'n paar weke. Die kiwi's uit jou eie tuin kan bv. B. in die kelder gestoor word. Enkellaagberging in bokse het 'n voordelige uitwerking op raklewe.
Meubels by kamertemperatuur
Die vrugte wat vir onmiddellike verbruik bedoel is, word 'n paar dae voor die tyd in die warm gebring, waar hulle ryp word en hul volle aroma ontwikkel.’n Paar dae is genoeg vir hulle om sag en soet te word. Die groen-vleis kiwi's met harige vel het meer suur. Die goue kiwi's met geelgroen vleis smaak baie sagter en soeter. Hulle bevat minder aktinidien – die ensiem wat suiwelprodukte bitter laat smaak – en kan dus maklik verwerk word tot kwark, jogurt en melkskommels.
Wenke en truuks
As jy die rypwordingsproses van die kiwi's wil bespoedig, plaas dit saam met ander ryp vrugte, bv. Bv langs die appels.
