Hierdie kernvrug word sedert ouma se tyd gereeld in Oktober geoes. Geel kwepers is dadelik gereed om te eet. Groen monsters is geskik vir berging of word stadig ryp.
Op 'n oogopslag Hoe kan jy kwepers laat ryp word? Geel kwepers moet nog 2 tot 3 weke na oes gestoor word om hul aroma te ontwikkel. Lug en koel kamers is geskik vir berging. Gedurende die rypwordingsproses moet die kwepers nie aan mekaar raak nie en moet ver weg van ander variëteite geleë wees.
Wenke vir oes
As kwepers in middel Oktober steeds nie 'n kleurverandering van groen na geel toon nie, is dit nog tyd om te oes. Maak seker die stele bly op die kweper.
Aandag: Baie vroeë oes
As kwepers te vroeg geoes word, kan hul aromatiese stowwe nie behoorlik ontwikkel nie. Gevolglik beïndruk hierdie vrugte nie met hul tipiese intense smaak nie. Hulle intense reuk ontbreek ook nog.
Vertraagde oes
Daarteenoor ontwikkel kwepers wat te laat geoes word vinnig bruin kolle in die vleis. Dit is 'n teken dat die stysel reeds geleidelik afgebreek word. In hierdie geval laat die aroma ook iets te wense oor.
Ideale raamwerkvoorwaardes
Om ryp te word, bêre die kwepers op 'n lugtige en koel plek. Temperature rondom 10 grade Celsius is optimaal. Die nagte in die tuinskuur kan egter reeds te koud en moontlik ryp wees. Gevolglik is die kelder of die koel spens ideaal.
Wanneer jy natuurlik ryp word, maak seker dat die individuele kwepers nie aan mekaar raak nie. Hulle moet ook ver weg van ander variëteite geleë wees.
Bruin kolle kan dikwels in die vrugte gevind word. Dit is nie sleg nie, maar is deel van die normale rypwordingsproses. Verwyder dit eenvoudig tydens verwerking.
Belangrike inligting
- word net 100% onbeskadigde kwepers ryp
- hoe langer die tydperk, hoe intenser die tipiese aroma
- maak seker om onmiddellik daarna te verwerk
Wenke en truuks
Geel kwepers moet nog 2 tot 3 weke ná oes (kamertemperatuur) gestoor word sodat hul aroma kan ontwikkel. Hulle gaan dan in verwerking.